【求助】sauce poivre

Sweetjiajia

等你的做法哦~~

小囡子1861

超市里有一种POIVRE的粉，你可以去买过来，那样就比较简单了，你放水在一个很小的锅里，等水开了后，然后放一点点CREMEE FRAICHE，一点点VIN BLANC，开了就好了

小囡子1861

忘了说从你放粉下去后，就用中小火，然后一直要用一个在搅，这一点很重要

伤尽千万心

Post by 小囡子1861
忘了说从你放粉下去后，就用中小火，然后一直要用一个在搅，这一点很重要

恩基本是这样的,我问过我同事了.
最好的是用颗粒,那样好,然后加CREME LIQUIDE ,用OIGNON BEURRE也一样
想要味道好的话要加酒的,白酒,不是葡萄白酒哦

真真_margot

看到CREME就想到，好高的热量哦，哈哈

小囡子1861

Post by 伤尽千万少女心
恩基本是这样的,我问过我同事了.
最好的是用颗粒,那样好,然后加CREME LIQUIDE ,用OIGNON BEURRE也一样
想要味道好的话要加酒的,白酒,不是葡萄白酒哦

对的，颗粒的那种比较难做一点吧，两中都试过了，我觉得粉的那种做出来效果好些，我不知道一般超市能不能买到那种专门做SAUCE的POIVRE粉，因为我是在METRO买的，我就是加的一般的白酒，我下次得试试用其他的酒

小囡子1861

Post by 真真_margot
看到CREME就想到，好高的热量哦，哈哈

做菜用的CREME热量不是很高的，尤其是CREME FRAICHE 或者是CREME LIQUIDE之类的，都不是很搞，我烧MOULE的时候都用CREME FRAICHE的，味道特别好

伤尽千万心

Post by 小囡子1861
对的，颗粒的那种比较难做一点吧，两中都试过了，我觉得粉的那种做出来效果好些，我不知道一般超市能不能买到那种专门做SAUCE的POIVRE粉，因为我是在METRO买的，我就是加的一般的白酒，我下次得试试用其他的酒

颗粒的这种对火要求高,我以前在厨房工作的时候见过,可惜忘学了...

小囡子1861

Post by 伤尽千万少女心
颗粒的这种对火要求高,我以前在厨房工作的时候见过,可惜忘学了...

可能我没有好好用心的去做吧，所以我觉得味道没做到想要的那种结果，你好好努力哦，等你做好了，一定要教我怎么做哦

linyazhen

我在打工的时候就经常做,其实简单一点就是CREAM和POIVRE一起在小火上搅拌,一般要等到CREAM颜色变的有点褐色,那样味道才会出来

vivi_nancy

超市里面有卖那种袋装的，叫SAUCE 3 POIVRES，配牛排绝了~

是粉末和颗粒都有的那种，回家用一点水熬一熬就好啦~