脱皮绿豆为什么煮不烂啊? 泡过水在冰箱里置过夜还是压不烂

蓝花

是放的冷冻还是冷藏 应该放冷冻
或者先炒下 再煮

金海岸

是放的冷冻还是冷藏 应该放冷冻
或者先炒下 再煮
蓝花 发表于 2010-6-18 14:35

    放冷藏的.  一般情况下没人泡绿豆还放冰箱里的. 我这次是晕头了.  
我是仿佛记得哪里说过.  搁冰箱里了. 会回硬.  如果大家在这里买的脱皮绿豆都是非常容易煮软的. 那么我这次的问题就出现在我泡绿豆的时候搁冰箱里了.

蓝花

放冷藏的.  一般情况下没人泡绿豆还放冰箱里的. 我这次是晕头了.  
我是仿佛记得哪里说过.  搁冰箱 ...
金海岸 发表于 2010-6-18 15:44

   先泡 放冷冻 因为水是热缩冷胀 绿豆里面的水膨胀就把绿豆的组织弄坏了 煮的时候就容易了
我还没有用高压锅呢 都煮的很快
有时候我是泡两个小时 然后先炒一下 在煮 也可以

topchoice

对，放一点点水，烧到差不多干了为止，水滚的时候开始翻炒，最后加水煮半小时就烂了

茶茶丸

泡太久了，快成豆芽了都，豆芽是煮不出绿豆沙的吧，泡4个小时就可以了，很容易煮烂，我以前有一次泡了一夜就是煮不烂.

geniemais

我觉得这边的绿豆和红豆都具难煮

suisuo1985

我用电饭锅煮的很烂么。。。
还有 MM 那啥 尽量不要用高压锅煮绿豆
绿豆皮很容易把高压锅的出气口堵住 有爆炸的隐患。。。。

面团儿

假的绿豆。。。。