【求助】四川的战友们教我怎么炒辣椒酱好吗？？

真真_margot

是红油吗？我也老喜欢的

methylase

老喜欢 is what??

shang ha ning??

methylase

Fait chauffer assez d huile pendant 2 ou 3 min
et le mettre dans un bol ou t as deja mis des piments seches et quelque poivres de sichuan et bcp de gingembre
ca sera encore mieux que tu mets des haricot noir fermente
c est la specialite de wuhan
mille fois meilleur que ceux de Sichuan

战斗天使

有机会也要试试看.......

小猫爱洗澡

Post by 真真_margot
是红油吗？我也老喜欢的

是的，红色的，但里面有辣椒皮，芝麻之类的。。。

很香的！！！

小猫爱洗澡

Post by methylase
老喜欢 is what??

shang ha ning??

就是很喜欢的意思

上海人哦。。。

PS：法语不懂，所以下面的不明白，嘻嘻。。。但还是谢谢哟。。。

小猫爱洗澡

Post by maeth
四川话叫熟油辣子 炒的是西安做法 那样容易胡 油色不够红
1.首先要好的朝天椒 炒变色就起锅 不要胡了 再捣成的辣椒面 这部可以省略 直接买好的辣椒面 好的辣椒面闻起来就足以让你流哈喇子了 哈香 不要用力吸气啊 后果不堪设想
2.开始大火热油 量是辣椒面的一倍
3.用耐热的瓷碗盛 按顺序放 一颗八角 一颗香果 一半碗辣椒面搅拌上芝麻 也可以加花椒面
4.待油冒青烟时 关火 用勺倒入准备好的瓷碗 用筷子搅拌 这样比较容易掌握 辣椒面不要黑了 等油和辣椒面其平 剩下的油稍冷却后 再加入瓷碗 大功告成
四川人兑的沾水
熟油辣子 花椒面是重点
再加上 香油 盐 味精...

应该就是这个，慢点我试试

谢谢！！！亲~~~

fei=fei

看着就很爽的样子~~做做看

serviette

Post by 小猫爱洗澡
应该就是这个，慢点我试试

谢谢！！！亲~~~

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