请教怎么做鱼头汤炖豆腐？

MOKAA

先把鱼头煎一下，煎之前，锅里放油，放老姜片，煎鱼的时候再淋点料酒。

然后大火煮鱼头，汤才会白，放两段大葱白，煮一会之后，再放豆腐。。。

中间记得汤里要放白胡椒粉，当然还有盐哦。

。。

黑暗小鸟·

回复 2# MOKAA


    谢谢！试试看！

sisixinxin

先把鱼头煎一下，煎之前，锅里放油，放老姜片，煎鱼的时候再淋点料酒。

然后大火煮鱼头，汤才会白，放两段 ...
MOKAA 发表于 2010-4-23 18:18

    我基本也这么做

主要是酒和姜去腥

要是还是怕腥的，可以放两个番茄一起煮

煮出来的汤有点酸酸的，也很好喝

flammerole

先把鱼头煎一下，煎之前，锅里放油，放老姜片，煎鱼的时候再淋点料酒。

然后大火煮鱼头，汤才会白，放两段 ...
MOKAA 发表于 2010-4-23 18:18

    我是来取经的

黑暗小鸟·

回复 4# sisixinxin


    从来没有放过西红柿，感觉怪怪的！下回试试！谢谢！{:12_488:}

xiaolaoshu

做这个鱼头炖豆腐，大家都用什么鱼的鱼头？我就发现法国没有适合的鱼。

MOKAA

做这个鱼头炖豆腐，大家都用什么鱼的鱼头？我就发现法国没有适合的鱼。
xiaolaoshu 发表于 2010-4-24 19:25

    三文鱼头最合适不过了耶！

豆腐，白菜，香菇，一点Lardons。。。

xiaolaoshu

回复 8# MOKAA

谢谢指教～
平时买三文鱼都是买回来做生鱼片吃，倒真没想到三文鱼头也可以用。
哈哈，这样，我就可以做剁椒鱼头了，哇哈哈
谢谢谢谢～