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ylgl511

哪里有卖牛腰得啊

羊儿的羽毛

从外面开始片薄片，然后用刀切花，片到里面白筋多的时候，就不要了。

sunshine2003

在家看过我妈用眉毛夹夹掉~然后在水里泡着挺久再炒~

flammerole

在家看过我妈用眉毛夹夹掉~然后在水里泡着挺久再炒~
sunshine2003 发表于 2010-4-19 23:05

    我每次搞腰花都很花时间，先把筋拿掉，这个要花很长时间，有时还拿不干净，腰花有时都被我切得不成形了，这些都搞完再放在水里泡大约4个小时，然后再用酱油泡20分钟，放生姜葱爆炒，炒好放麻油。

flammerole

从外面开始片薄片，然后用刀切花，片到里面白筋多的时候，就不要了。
羊儿的羽毛 发表于 2010-4-19 21:07

    你的方法应该是饭店的方法，我下次试试。 我在饭店吃麻油腰花时看到人家切的腰花很整齐，我就弄不出来。

flammerole

哪里有卖牛腰得啊
ylgl511 发表于 2010-4-19 20:59

    超市和穆斯林的肉店。

flammerole

就是用刀一点点的剃的，然后切好，用水焯一下，水里放姜片和花椒，去臊味 ...
helen9933 发表于 2010-4-19 20:16

    我是从里向外切的，切出来形状相当不规则。

elle 19

腰子平放，刀和菜板水平从中间片成两片，就能看到白色的筋，拿刀剃掉就是，然后在切花