达人指教那个脆皮蛋卷的面糊成份是什*么?

优雅丽猫

顶一个，我也想知道，最喜欢吃那脆皮蛋卷了

enid_918

哇，一听就觉得好久没吃了！
我也想知道，帮你顶啊~

pinkie

谢谢帮顶哈~

不过害我白激动了一阵, 还说几天都没人回复, 今天终于有高人出手了

琼琼兔猪

材料：
奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙
蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)

做法：
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成

网上搜的。。没试过。

pinkie

回复 5# 琼琼兔猪


    好厉害! 我自己没有搜到.

不过这个方子里的奶油, 到底是黄油还是白色的奶油呢? 有的地方习惯把黄油叫成奶油.

琼琼兔猪

回复  琼琼兔猪


     好厉害! 我自己没有搜到.

不过这个方子里的奶油, 到底是黄油还是白色的奶 ...
pinkie 发表于 2010-3-9 20:56

    应该是黄油

pinkie

回复 7# 琼琼兔猪

我也是觉得黄油才合理, 于是才问的

fox272

面粉，鸡蛋，油，牛奶，，糖，小时候吃的就是这个配方

pinkie

回复 9# fox272


    比例也很重要.

fox272

回复  fox272


    比例也很重要.
pinkie 发表于 2010-3-10 14:36

    是啊，忘了，以前农民做的蛋卷就是这个，自家出配方