发白胖包子馒头要用什*么面呀？

belle-vie

T55就可以 我用的是levure boulanger

yuwangzhifan

是面粉的问题，法国的面粉发出来都是黄黄的

salutvivi

喜欢包子馒头
用普通面粉＋干酵母（发面包匹萨那种） 和 发面包面粉 全试过
面是发起来了，可是和国内包子 ...
yuanwei525 发表于 24/2/2010 19:16

据说用牛奶代替水，可以让包子白一点。不过只是据说，楼主可以试试看。要是不行，就加点玉米面做玉米馒头吧。

yuanwei525

T55就可以 我用的是levure boulanger
belle-vie 发表于 2010-2-25 18:59

是白胖包子吗？

yuanwei525

是面粉的问题，法国的面粉发出来都是黄黄的
yuwangzhifan 发表于 2010-2-25 19:17

我看温州小食铺包子是白胖型。。。所以 应该还是能在法国找合适面粉。。。

yuanwei525

据说用牛奶代替水，可以让包子白一点。不过只是据说，楼主可以试试看。要是不行，就加点玉米面做玉米馒头 ...
salutvivi 发表于 2010-2-25 22:57

好 ：）周末试试 谢谢拉｀～

yuanwei525

那种白胖的面粉是用硫化物等化学方法漂白的，不怕残留可以去温州超市买那种“大包粉”

食品工业中玉米淀粉 ...
tianyufr 发表于 2010-2-26 08:07

受惊吓了 我们平时在包子铺买de包子有化学物质。。。
谢谢哈
死心了
我还是安心chi自己de黄包子吧～

聪聪玛鲁

黄的包子才好啊，国内那种白白的都是加了“东西”的。
自己在家蒸的都黄。
如果长不大就是酵母粉的问题了。

kmc

T55就可以 我用的是levure boulanger
belle-vie 发表于 2010-2-25 18:59

    请教一下大概酵母跟水跟面粉的比例是多少呢？