点点滴滴...满是回忆...(3月更新在201F..我快胖死了)

caoyuvincent

我想问一下楼主，学法餐需要什*么条件？在哪学好呢？学费是个什*么情况？

尛丫頭

回复 149# Josephine-J


    哈哈...就是传说中的



狗头猪身...啊哈哈哈哈哈哈

尛丫頭

回复 152# caoyuvincent


    没有条件...以我的感觉...直接进后厨就行...根本没必要花钱学...
这东西...不管去哪里都是从头开始....
除非你有很多年的经验...但也要听chef的差遣....
开始对后厨很反感...但现在开始慢慢喜欢上了....因为真的能学很多东西...

caoyuvincent

我在法餐后厨做过一年多，几乎TRAITEUR的东西都会了，BOUCHERIE和PATISSERIE也会一些，但是总感觉做的东西都是法餐中的“家常菜”，不是什*么高等级的PLAT，一直想找个地方专门的学一下高档法餐的那种，所以想问一下你~

Josephine-J

回复  Josephine-J


    哈哈...就是传说中的



狗头猪身...啊哈哈哈哈哈哈 ...
尛丫頭 发表于 2010-2-6 14:46

    好狗~~~~好狗啊~~~~

  我们家最近来了条金毛。。。


  弄的我也想叫特点点~~

地瓜王子

回复 132# 尛丫頭


    人在屋檐下 不得不低头 有的时候 无能为力啊

analogique

纯粹来养眼

尛丫頭

回复 155# caoyuvincent


    额。。我不知道你在的法餐厅是什*么类型的。。因为我现在上班的地方是个3星的hotel。。。所以。。。在我看来。。。饭都做的很讲究。。不过我是负责amuse bouche 和entree的。。偶尔忙的时候才会帮plat 摆盘。。。我们家好多sause都像中国一样。。是要慢火炖很长时间的。。。还有。。就是很奇怪的是我们家每天只接待预定。。。散客很少。。。所以很多菜都是要很多程序做出来的。。有时候都是要为第二天准备的。。。不是当天的。。。哦。。说了这么多。。忘记重点了。。我不知道那个学校的法餐好。。。因为我也是刚来的。。

尛丫頭

回复 156# Josephine-J


    以后不管看见什*么狗狗。。都不能唤它狗狗。。或旺旺。。。要叫它点点。。。

尛丫頭

回复 157# 地瓜王子


    今天小年哟。。快乐啊。。。想回家。。。哈哈

尛丫頭

回复 158# analogique


    。

caoyuvincent

回复  caoyuvincent


    额。。我不知道你在的法餐厅是什*么类型的。。因为我现在上班的地方是个3星的ho ...
尛丫頭 发表于 2010-2-6 23:27

呵呵，以前我做兼职是在一个法餐的食品商店，不是HOTEL那种，CUISINIER，还真想去HOTEL做一下，谢谢LZ提示的信息~

尛丫頭

回复 163# caoyuvincent


    不谢不谢。。其实我也算是半盘子醋。。。

尛丫頭

回复 151# 蛋炒饭


    ...？

Noble8630

回复 1# 尛丫頭
成熟许多啦！！！！！！！！！！