酒知识

nuage_2009

deux:
白兰地-Cognac
找到一个网站，呵呵，http://www.cognac.fr/cognac/_fr/2_cognac/index.aspx

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trois:
“茴香酒”-Pastis
　　茴香酒（茴香利口酒）是以“茴香”为基础的利口酒并且在大多数地中海国家中深受欢迎。在普罗旺斯方言中，Pastis单词的意思是“经过混合”或“调和”意思。根据作家Daniel Young先生，在他所写的书Made in Marseille(马赛制造)中写道 “茴香酒”的名字是因其制造工艺，当该饮品与水混合后根据其阴沉的酒体外观所命名的。每个地区都有当地自己版本的“茴香利口酒”或者说“茴香酒”并成为当地人们进餐前不可或缺的一部分。法国人称茴香酒为Pastis酒，西班牙人则称之为Anesone酒，意大利人称之为萨姆布卡酒(Sambuca)，希腊人称为Ouzo酒，土耳其以及黎巴嫩等地的称谓也不同，等。

**历史**
“茴香酒”的历史相对较短（1920年）。大约在1915年，当“苦艾酒”成为“禁酒运动”的替罪羊的时候，不久“茴香酒”便问世了，“茴香酒”成为“苦艾酒”的替代品。然而带有茴香香味的饮品已经在人们生活中流传数千年历史了。在法国，过去“茴芹”一直作为医嘱的一种“通便剂”并且在早期“茴芹”以其可以使人感到松弛感的特性，倍受酿酒蒸馏师们的推崇。酿制茴香油的原料不只是一种“单一植物种类”，其原料是由生长在阳光地带，呈绿色的“大茴香”制作而成。此外，该原料还由“茴香”、“山萝卜”和“星型茴香”（这是一种与玉兰类植物家族有关的植物并在亚洲生长）制成。

**品牌**
现今，最受人欢迎的“茴香酒”有Pernod牌茴香酒、“51茴香酒”（Pastis 51）”等。“Pernod牌茴香酒”口味甘甜、不含“苦艾酒”的苦味并且酒精含量较低，口感清淡、甘甜。就Pernod牌苦艾酒（Pernod Absinthe）而言，因其含有苦艾（artemesia absinthium）这种药用植物，因而具有滋补、健胃、退热和驱虫的作用。“Pernod牌苦艾酒”的酒精含量是40% vs 68%；“51茴香酒(Pastis 51)”的酒瓶就像一根指向“南方”的指南针指针。 其色泽金黄，并且是法国南部地区出产的非法定酒。

**饮用**
“茴香酒”经常使用在味美的鱼、贝壳类、猪肉和鸡肉菜肴中。此外，添加过的色素和焦糖，可以加强其口感但是该饮品中的主要特性仍然是“茴芹”的口感。此外它也可以被用作鸡尾酒的底料，虽然以“茴芹”为基料的鸡尾酒不是绝大数人的喜好选择，因为其强烈的香味将压倒性地掩盖鸡尾酒内其他成份的“香味”和“口感”。然而，伦敦人已经设法以“茴芹”为基料，调制鸡尾酒。人们常用Pernod牌，这种无色的，带有焦糖味的茴香酒调制诸多鸡尾酒。

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回复 3# nuage_2009
quatre:
朗姆酒-Rhum
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。清淡型朗姆酒酒液呈浅黄到金黄*色，酒度在45-50度，主要产自波多黎各和古巴。浓烈朗姆酒呈金黄*色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度，以牙买加的为代表。世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉•詹姆斯说："朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。"

**古巴朗姆酒的历史**
　　世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国 。它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。 朗姆酒是古巴人的一种传统酒，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒，并且在国际市场上获得了广泛的欢迎。朗姆 酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间 决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。 古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。

**朗姆酒的品质**
　　1）酒体轻盈,酒味极干的朗姆酒：这类朗姆酒主要由西印度群岛属西班牙语系的国家生产,如古巴、波多黎各、维尔克群岛(VIRGIN ISLANGS)、多米尼加、墨西哥、委内瑞拉等,其中以古巴朗姆酒最负盛名。
　　2）酒体丰厚、酒味浓烈的朗姆酒：这类朗姆酒多为古巴、牙买加和马提尼克的产品。酒在木桶中陈年的时间长达5-7年,甚至15年,有的要在酒液中加焦糖调色剂(如古巴朗姆酒),因此其色泽金黄、深红。
　　3）酒体轻盈,酒味芳香的朗姆酒：这类朗姆酒主要是古巴、爪哇群岛的产品,其久香气味是由芳香类药材所致。芳香朗姆酒一般要贮存10年左右。较著名的Mulata(混血姑娘)朗姆酒。

**朗姆酒的品种**
混血姑娘（Mulata）:甘蔗朗姆酒。由维亚克拉拉圣菲朗姆酒公司生产，有多种香型和口味。
　　郎立可莱姆（ronrico）:普路拖利库生产的朗姆酒。1860年创立，酒名是由朗姆和丰富两个词合并而成的。酒品分为白色和蓝色，哥录特型酒是需要木桶熟成的。
　　拉姆斯（lambs）:马铃薯朗姆酒。
　　口库斯巴（cockspum）:巴录巴特被称为朗姆酒的发祥地, 酒名为雄鸡爪。
　　马脱壳（mount gay）:巴录巴特式朗姆酒.由西印度群岛的克依公司生产。酒名是由17世纪同一岛屿上的农场主克依而来的。同时，该岛也被称为朗姆酒的发祥地。使用橡木桶熟成。
　　柠檬哈妥（lemon hart）:嘎那产朗姆酒，哈托是经营砂糖和朗姆酒的贸易商，曾经为英国海军供应过朗姆酒。1804年开始经营品牌。此酒为75.5度。
　　唐Q（don Q）：此酒由塞拉内公司生产，酒名就叫唐Q，商标中对香味和口味均有描述，此酒属浅色品种。除了金色外还有水晶色。
　　摩根上尉（captain morgan）：由林肯朗姆制造，由摩根.冒路卡路公司生产，与一般的朗姆酒不同，他使用了辣椒并带有天然的香气。1983年热带朗姆酒为原料制造的新产品高路特诞生。
帕萨姿（pusser's rum）：又尾津岛的朗姆制造，市场上销售的是1970年的新品，此酒以前一直是英国海军的特工品。由帕萨姿公司生产，产品分为浅色和蓝色。
      国际知名品牌：Mulata（古巴混血姑娘）；Bacardi Light(百家得淡酒)；Bacardi Silver(百家得银标)；Bacardi Gold(百家得金标)；Bacardi 151(百家得151Proof)；Puerto Rico Rum(波多黎各郎姆酒)；Jamaican Rum(牙买加郎姆酒)；Myer's Rum(牙)(美雅士)；Havana Club(哈瓦那俱乐部郎姆酒)；Don Q(《唐吉诃德》郎姆酒)(波多黎各)。

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欢迎大家补充啊！

地球仪

这个内容不错，但貌似不适合发在左岸吧

nuage_2009

搞不清楚发哪里
呵呵

买醉

干邑

nuage_2009

hohohohohohoho

xiaopinger702

shou cang le

nuage_2009

大家有了解其他酒的，继续贴啊
最近事比较多

OscarA

爱喝酒  呵呵

lilimouthe

Very good.

Thanks very much for sharing so interesting informations.