求教蒸馒头的酵母，就是不发，怎么回事？

夏之味

我一直用固态的levure，都发得很好，没用过你说的这个，友情帮顶

baobaoqueene

用热一点的水，和好面之后，用湿布盖上，放在热的地方发一个小时应该就OK 的

barbiebird

买做面包的那种LEVURE DE BOULANGER看看，那个发得很快的

艾贝贝

levure chimique原来是泡打粉，不是酵母，买错了。下次买levure boulangerie 试试。

lilith

回复 2# 夏之味

请问固态的是在哪里买的？叫什*么名？

夏之味

回复 6# lilith


   就叫 levure呀，一般放在超市的蛋糕区，（带冷藏保鲜的货架），很便宜的，几毛钱一块，说白了其实就是一团老面

lilith

回复 7# 夏之味

蛋糕区？我看一般蛋糕就是放在木架上，没有放到冷柜啊。蛋糕架离冷柜好远啊。。。。。。

夏之味

回复 8# lilith


    不是冻柜，是冷藏柜，是用来放蛋糕啊，糕点之类的货架，一般放在货柜的两头，你仔细找找，不过有时候会被卖光，可能你会找不到，可以找售货员问问

lilith

回复 9# 夏之味


    明白了~ 谢谢

家有贱西

但是那个levure boulangerie 的味道好重啊 发完面以后 馒头蒸好了会有一股味道 不知道 大家有没有这个问题呢

熊熊熊

但是那个levure boulangerie 的味道好重啊 发完面以后 馒头蒸好了会有一股味道 不知道 大家有没有这个问题 ...
家有贱西 发表于 2010-1-23 20:58

    1kg面粉 放半块就够了
再加些糖

nyx

但是那个levure boulangerie 的味道好重啊 发完面以后 馒头蒸好了会有一股味道 不知道 大家有没有这个问题 ...
家有贱西 发表于 2010-1-23 20:58

    可能你的酵母放的有点多，也可能是因为发酵时间过长。。。

caryia

酵母放的越少发面效果越好，你可能是放太多了。

makeupforever

belle ville 超市就有卖专门做馒头的面粉里面就有酵母，袋子是紫色的小陈市也有，我个人觉得那样的会有中国馒头的味道。而且还很白，很容易做。