【讨论】蒸锅

Sweetjiajia

Post by gaoying
有一种玻璃的在超市卖的那种可以用作蒸馒头吗？（我这里买不到中国超市的东西的）

就像是多用锅上的蒸皿，是吧？可以的～～

Sweetjiajia

Post by gaoying
如果蒸锅上边用盖帘的那种，如果密封不是很严是否影响做面食的结果呢，馒头已经照着大家的方法做了还是发的不好，有没有这个方面的原因呢？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

应该还是发面的问题～～
蒸馒头用的竹笼本来就不可能密封。不过底下要透气哦，让蒸汽充分上来。我家里就有那种老古董一样的蒸笼布，这里就用纱布～～

晚情

Post by jerryjerry
没有的，都可以。

把水烧开了都一样，100摄氏度而已

汗一个，原来是放锅里隔水蒸啊

我以为直接扔炉子上呢

gaoying

各位给点意见，为什么馒头发不起来？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
我也是照着各位说得一样发的面，一直以为是锅的问题，都考虑重新换了，给点意见，是否需要重新换锅

gaoying

等等等等等等等等等等等等

sonia80

Post by jerryjerry
咳，我不是女的

原来是GG呀

sonia80

Post by 晚情
汗一个，原来是放锅里隔水蒸啊

我以为直接扔炉子上呢

我晕

sonia80

Post by gaoying
各位给点意见，为什么馒头发不起来？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
我也是照着各位说得一样发的面，一直以为是锅的问题，都考虑重新换了，给点意见，是否需要重新换锅

发面和锅没关系的~~~
试试，活好面放到暖和的地方多醒一会儿~最好30-36度，不要太热了。
我一般都是放到暖气吹得着的地方，不到1个小时，就能发到原来面团的2倍大~~~

sonia80

对了，发好的面，做好馒头或包子的形状以后，也要再等20-30分钟，在上锅蒸。
二次发酵，这个很重要滴~~~
而且，要冷水蒸~~~就是千万不要等锅里的水开了再放馒头。一定要先放馒头再等水开~~~~

beachboy

我也很希望有一个大大的蒸锅……

lekyni

中超就有卖！

不死之鱼

有木质的和电饭锅上的

gaoying

Post by sonia80
发面和锅没关系的~~~
试试，活好面放到暖和的地方多醒一会儿~最好30-36度，不要太热了。
我一般都是放到暖气吹得着的地方，不到1个小时，就能发到原来面团的2倍大~~~

我也是用家乐福的那种方块的发粉.醒好面.----放在暖气吹得到的地方.然后我认为也发到很大了.膨胀了.但是不知道为什么就是一放到锅里蒸.就变小了.变硬了.
？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
求救？？？？？？？？？