又做macaron－新添芒果口味图片

夏之味 · 2010-1-20 17:22:20

一直都想学做糕点，谢谢小朱姐姐了

不列昏丫 · 2010-1-20 17:56:52

收录了哈，等偶有了大烤箱，也来做个。偶喜欢颜色鲜艳点的。比如草莓色嘻嘻

小朱姐姐 · 2010-1-20 18:27:14

可以等macaron凉了再从papier de cuisson上取下来，macaron就没这么fragile
jingivan 发表于 2010-1-20 16:59

你试过吗？看recette上面是要求立即拿下来反置的，否则凉了以后底部会粘纸。

小朱姐姐 · 2010-1-20 18:29:23

第一次做，应该鼓励一下，做得不错
提个建议，烤箱的温度有点高，,所以有的macaron表面不平滑
160-165°C ...
jingivan 发表于 2010-1-20 16:56

另外烤箱温度做不同的macaron要求温度不同，巧克力味道的一般需要175-180度，像柠檬草莓的，就只需要150，这和里面的原料稍微有差别是有关系的。

jingivan · 2010-1-20 19:07:36

本帖最后由 jingivan 于 2010-1-20 19:55 编辑

你试过吗？看recette上面是要求立即拿下来反置的，否则凉了以后底部会粘纸。 ...
小朱姐姐发表于 2010-1-20 18:27

我从来没在家里做过，在学校和工作的时候都是这样做的，
等macaron凉了之后，接触papier cuisson那一面会变干，所以取下来会比较容易

jingivan · 2010-1-20 19:10:13

另外烤箱温度做不同的macaron要求温度不同，巧克力味道的一般需要175-180度，像柠檬草莓的，就只需要150 ...
小朱姐姐发表于 2010-1-20 18:29

在家里做得毕竟和专业做得条件不同，以前在家里烤得蛋糕，效果都不是很理想，所以很久没在家里做了，
还有在家里做的份量很小，比起大份量的做容易出现问题，所以LZ已经做得不错了,再做几次就能做得更好.

macaron做的成功与否跟杏仁粉的质量，蛋白打发，还有２者是否充分混合，及混合后的明暗程度都有关系

发几张２年多前在学校里做的照片

jingivan · 2010-1-20 19:14:30

本帖最后由 jingivan 于 2010-1-20 19:20 编辑

jingivan · 2010-1-20 19:20:12

本帖最后由 jingivan 于 2010-1-20 19:42 编辑

每个recette都略有不同，效果就有些差别
第一次发我的作业，献丑了

liliboulay · 2010-1-20 19:27:46

另外烤箱温度做不同的macaron要求温度不同，巧克力味道的一般需要175-180度，像柠檬草莓的，就只需要150 ...
小朱姐姐发表于 2010-1-20 18:29

看了你做的馋了，我直接去买了一盒

fushe0102 · 2010-1-20 19:28:23

每个都略有不同，效果就有些差别
第一次发我的作业，献丑了
jingivan 发表于 2010-1-20 19:20

哇哇能太厉害啦我只有感叹一下啊！！

liliboulay · 2010-1-20 19:28:40

jingivan 发表于 2010-1-20 19:14

你这也太厉害了吧，徒弟似乎要赶超师傅了！

jingivan · 2010-1-20 19:45:59

本帖最后由 jingivan 于 2010-1-20 20:05 编辑

谢谢ls 和ls上，

其实就象LZ说得，只要想做，又有耐心，一定能成功滴

jingivan · 2010-1-20 19:50:19

我发照片只是让大家看不同recettes的效果，
没有要和LZ比较，我说了，LZ是第一次做，家里的条件也有限，已经很不错了，
希望大家都能做出漂亮的macaron

小朱姐姐 · 2010-1-20 19:57:13

每个recette都略有不同，效果就有些差别
第一次发我的作业，献丑了
jingivan 发表于 2010-1-20 19:20

专业的糕点学校啊，呵呵，那是不能同日而语啦。条件都不是一个档次的啦。

小朱姐姐 · 2010-1-20 19:58:15

你这也太厉害了吧，徒弟似乎要赶超师傅了！
liliboulay 发表于 2010-1-20 19:28

人家是专业的，我怎么能比，哈哈

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