有谁做过鹅肝吗？

zhong_zhong

昨天电视M6的100%MAG正好教怎么挑选和怎么制作。如果买生的，挑颜色黄些的，血管少些的，大概20多欧半公斤的。拿回家，打开，剃掉两条比较粗的血管以后，把大块的铺底，小块放上面，倒点自己喜欢的酒，如香槟，白葡萄酒，或其他酒类，加盐等佐料腌制，再放入容器内揉好整形，进烤箱，把肥油烤化，辟出后，冷却，放入冰箱内腌制5天。拿出来食用的时候切片就好了。

df-huiling

谢谢！等回头做好了再汇报。

zhong_zhong

加油！不客气！

baobaoqueene

http://bbs.revefrance.com/viewth ... p;extra=&page=7

我做过的，可以参考下，要提前3-5天准备，酒的话最好是cognac ou armagnac
很容易的

桔子冰淇淋

新鲜鹅肝我直接买回来切片放锅里油都不用煎煎，那叫一个香~~~~就是吃多了腻

mannele

df-huiling

回复 5# baobaoqueene
回复 7# mannele

谢谢！我下周末去市场买了做做试试。

df-huiling

昨天做了鹅肝酱，今天忍不住拿出来尝了尝，感觉非常一般，一高兴把1972年的armagnac放了不老少，酒味太浓了，下次再做会少放些，还要放些糖，应该会好些。不过老公鼓励我说第一次做成这样已经很好了，比我妈要强哩。呵呵！