求包子的做法！！！在线等。。。

琼琼兔猪

啊啊啊啊啊啊啊！！！我打的都没了。。
1，普通面粉就可以。
2，我觉得都可以，如果用热水揉面可以不放。而且这里的面粉有点自发。或者去中超买专门的包子馒头粉。
3，猪肉比较普遍，加香菇，青菜，白菜，豆角，随便加，看个人。牛肉粉丝也很好。
4，筛面一般是做蛋糕才会用，包子可以不做这步，加水揉到面团光滑就可以了。揉完盖上湿纱布发酵，或者盖上保鲜膜放在有热水的锅里盖盖子，再不成微波炉里放杯水转2分钟，然后放进去发酵，一般发完面很松软。
5.额。。擀面。记得中间厚四周薄，放馅，包。
6，锅里放水，放蒸笼，放包子。蒸。。。电饭煲一般会配一个。电饭煲里防水，蒸笼里放块纱布，放包子，蒸。煎的话。。。放油就好了。。。
7，那你少做点么。。不然就蒸好了放保鲜袋里封好口放冷藏。一般15分钟够了。

qqcocolove

谢谢琼琼兔猪阿。。。
那个猪肉可以买超市里面弄好的肉末吗？叫viand hache。。。

琼琼兔猪

回复 3# qqcocolove


    我不是很喜欢超市的肉末。因为他们的肉末一般是为了做香肠，里面会放一些调料。你可以闻一下。。如果没有别的味道可以买。不然自己剁吧。。记得肉要有点肥肉。。纯瘦不好吃。馅里放葱姜末，或者怕吃到末可以用葱姜泡水，放水进去。肉馅要打上劲。就是顺着一个方向使劲搅拌。放个鸡蛋。加点麻油会很香。

qqcocolove

谢谢啦！ 那买的那个肉是猪的哪个部位？是lard还是poitrine还是别的？

琼琼兔猪

谢谢啦！ 那买的那个肉是猪的哪个部位？是lard还是poitrine还是别的？
qqcocolove 发表于 2009-12-7 16:50

    没特别要求。。。。

oneday521

直接买肉碎不就行了，想吃包子了

Sweetjiajia

别用热水揉面啊，用温水，跟体温差不多的水就行。热水的话，酵母会被烫死，面就发不起来了～～
做馒头的话，自发粉还是不够发，还是得用发酵粉。法语叫LEVURE BOULANGER。

kaiyangg

LZ可以看看这个贴
一楼有电梯
http://bbs.revefrance.com/thread-1010059-1-1.html

云上舞

百度搜索，你要肉有肉要素有素

海洛因

我帖子里也有。

吃梨

我觉得发面最好用的是超市卖蛋糕的冷藏柜里有卖的鲜酵母，一般四五毛一块，保证好发。
另外，如果有面包机的话，发面就方便了，不会失败。
馅是很随意的，不一定要肉，菜包也很好。

吃梨

面粉可以用T55，最普通的，我也用T65的BIO面粉做，没有太大的区别，也很好。
面粉里可以加奶粉，改善口味。
蔬菜馅的可能性太多了，举例如：萝卜丝，豆腐皮，虾皮，洋葱酥，香菇，豆渣，放一起，就可以。我还用过国内的万年青菜干泡发切碎，和别的内容一起稍微一炒，包菜包，比用青菜什*么的感觉方便。
蒸好的包子放冷藏也可以放很多天，冷冻更是可以放几个月。