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37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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新浪微博达人勋

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2009-11-10 19:41:20

新浪微博达人勋

本帖最后由 lisalouis 于 2009-11-10 19:58 编辑

(1)孜然鸡翅  
用料:鸡翅 孜然 香菜  
做法:  
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
9.大约5分钟后收汁后上碟。  
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
2009-11-10 19:42:26

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新浪微博达人勋

本帖最后由 lisalouis 于 2009-11-10 19:58 编辑

(2)芝麻烤鸡翅  
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
2009-11-10 19:44:04

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新浪微博达人勋

本帖最后由 lisalouis 于 2009-11-10 19:57 编辑

(3)糟鸡翅  
原料:鸡翅 糟坊  
调料:盐 葱姜  
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
2009-11-10 19:44:58

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新浪微博达人勋

本帖最后由 lisalouis 于 2009-11-10 19:50 编辑

(4)熏烤薄荷鸡翅  
原料:鸡翅  
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
2009-11-10 19:46:57

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新浪微博达人勋

(5)香菇蒸鸡翅  
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
2009-11-10 19:52:11

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新浪微博达人勋

(6)香醋鸡翅  
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
2009-11-10 19:52:52

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新浪微博达人勋

(7)香橙鸡翅  
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
做法:  
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄*色。  
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
2009-11-10 19:53:24

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新浪微博达人勋

(8)脱骨烤鸡翅:  
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什*么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2009-11-10 19:53:46

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新浪微博达人勋

(9)蒜香五味鸡翅
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
2009-11-10 19:54:15

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新浪微博达人勋

本帖最后由 lisalouis 于 2009-11-10 19:55 编辑

(10)
蒜蓉辣酱烧鸡翅  
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
2009-11-10 19:54:41

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新浪微博达人勋

好帖,收藏了,谢谢~~
2009-11-10 23:04:41

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