红烧肉土豆-调味料不全+新手，味道还不错。

meilixinshijie

没办法，在国外吃不到想吃的饭菜，只好自己动手了。这是我开始学习做菜的第一道菜，拿出来献丑了！

因为朋友们吃了之后，我还得到了一致的好评。就决定写下来过程，特别是失败的地方 。也给大家参考以下！

第一步： 五花肉切成麻将块，放到料酒，凉水里泡一下，在放几片姜。我家里刚好没有料酒了，我索性就放了点葡萄酒代替了。但是肯定没有料酒好。
              土豆也切块。（我这次买的五花肉里面居然还有一块排骨，我就索性一起做了）

第二步：最重要的，熬糖，这个真的是最重要的，需要不断练习才能掌握火候。把油倒入锅里，不要等油太热，倒入白糖，我感觉我做这些肉，1勺半的白糖足够了，然后用勺子顺时针搅拌，这时候一定要注意用慢火，别糊了，也别让糖变成可以拉丝的那种，那就熬大了。我这次就熬大了

我觉得糖化了，一变色就下肉，刚好合适。


第三步，锅里下了肉，在放入姜，蒜(一个蒜瓣切成2半)，葱（我家没有，就没放），酱油3大勺（有了它颜色才好看），一点点醋，盐，胡椒粉。有料酒的在放点料酒，我没有就省了。

肉下锅时候，一定要小心啊！这时候油很热，加上肉里有水，一定会溅出油来，脸一定要离着远点，最好是戴手套（不好意思，新手嘛！要小心）

这时候，锅里有很多汁，一定要把肉炒干，因为这样才能把肥肉里的油炒出来，红烧肉才会香，也不腻了。

第四步，加热水，一定要热水哦！大概没过肉5cm.多放点水，因为肉要慢火炖1个小时，而且后期要放土豆。注意：土豆20分钟就熟了，我做之前我哥还特意叮嘱我这一点，可惜我还是下早了，土豆熟了，肉还硬呢。我就只好把土豆先捞出来了。

第五步，等1个小时后，锅里的水已经变成了浓浓的汁，一定一定要看好了火，有的时候明明有汁，其实底部已经糊了，我这次就是这样，才有点糊的。

最后出锅前尝尝够不够咸阿，肉熟烂了没有之类的。就可以出锅了！

@limonade@

顶LZ。。看着不错。。

不过建议第一步。。。五花肉还是加料酒葱姜，凉水下锅煮沸去血沫比较好。。因为我很怕吃到肉的腥味，这样可以去的比较彻底！~。。

还有要是有冰糖的话，代替白糖上色更快，更亮。。做出来会比较闪耀~~

meilixinshijie

恩 ，谢谢@limonade@ 的指点！我还要再接再厉！

guillaume-wei

不错，我也要试试，谢谢了

rong.sun

很不错，要加油哦

cecilesun

很不错，要加油哦

smileZJY