想做粉蒸牛肉和粉蒸排骨，巴黎哪有卖那个米粉的？？

Sweetjiajia

巴黎没有现成的蒸肉粉卖～～
也没有莴笋～～

克劳德.诺

粉蒸肉的粉可以自制的，，就是麻烦点，如果买不到就自己试着做下，

把八角、丁香、桂皮，花椒，同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄*色，冷却后，，自己磨成粉

作料适当，，米多点

dgmm

我一向都是用LS说的那样的方法做米粉的，LZMM可以试一下，效果很好，做出来的粉蒸肉很好吃的

新新人类

都爱吃
都没有卖

Amandine佳宝

有人用couscous代替米粉的，应该还将就吧虽然没米粉吃起来细腻

mrlishi

为什*么我做的粉蒸肉， 出来后， 肉和米粉是分开的？

苹果皮皮

巴黎没有莴笋卖  我想吃这个已经很久很久了

苹果皮皮

粉蒸肉

     主料：带皮花肉（8两）
     配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

　　1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

　　2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

　　特点：

　　肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。

　　主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 莲藕(250克)

　　辅料：稻米(75克)

　　调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)

　　制作工艺

　　1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

　　2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；

　　3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄*色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；

　　4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

　　5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；

　　6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；

　　7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

　　8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

　　9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；

　　10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。


工艺提示
　　1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。


　　2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。


　　

肖雪

自己做吧，没有卖的。就用三楼的办法，不难的。