问关于Chess Cake的问题

monique121

是啊，我从来都是用fromage blanc或者petit suisse

feidu317

或者st moret之类的也行

chocozoey

对 用st moret的一款就可以做 看看配料上会写明de lait et de creme 还有一种是小孩吃的 一般都是长扁纸盒装的 分割好一块一块了的 包装上有很鲜艳的creme字样 也可以做 我这回买的是kiri的 家乐福有自产的 样子差不多 也行 还便宜些
如果你想吃纽约芝士蛋糕的话 可以加点fromage blanc 就是那种装在杯子里的流状的 酸酸的 做出来口味也差不多

wangathlon

昨天用Danone的Fromage Frais做的Chess Cake感觉偏酸呢,改天用ls各位介绍的再试试

融入法国

st moret勉强代替还可以，LE VACHE QUI RIT那个我试过了，味道差很多。

chocozoey

如果不想要酸的就用creme legere代替fromage blanc 不过这个只要加一点就可以了的 主要还是买对芝士啦 哈哈

wangathlon

确实芝士很重要呢,下次准备试试ricotta和mascarpone这两种,貌似mascarpone用在那种免烤的Chess Cake上还是很不错的阿,只是价格好像也不比费城奶酪便宜多少

spring

对我来说，去星巴克的重要理由就是可以吃到chess cake.

qianq22

我都是用mascarpone.fromage blanc

wangathlon

还有一个问题,就是做芝士蛋糕时用到的奶油,很多方子上都说是淡奶油,但是发现有两种,一种是Cream Frais legere那种,和Fromage Frais 很类似,比较厚.还有一种就是Cream liquide, 感觉就是比牛奶厚那么一点点,这个都有什*么区别阿?

@limonade@

我也好想吃CHESS CAKE啊。。。。。可惜家里没有烤箱。。。。5555555

rainbow_7

费城的chesse 用法语怎么说啊？有没有照片啊
怕买错
能不能介绍一下 做chess cake的具体步骤啊

rachelleng

我用ricotta加白巧克力,口感就很浓郁了

wangathlon

【材料准备】（8寸）

A 消化饼底（觉得饼底还是厚了点，大家可以根据自己喜欢增减,我一般饼干:黄油=5:2）

1、消化饼 150g
2、无盐黄油 60g

B 芝士馅料

1、奶油芝士 500g
2、糖 125g（糖建议减为100g）
3、鸡蛋 3只
4、酸奶油 1/2量杯
5、香草香油 1/2茶匙（没有不用也可以）

C 酸奶油饰面

1、酸奶油 1/2量杯（如果蛋糕不怎么回缩，这个量可能有点多，我这次大概只用了一半）
2、糖 25g

【制作过程】

1、消化饼捣碎，混合融化的黄油，倒入模具底压实压平
2、奶油芝士和糖打匀，陆续加入其他材料打至滑身
3、将馅料倒入模具，170度水浴30分钟（我的烤箱温度偏高，全程150度水浴1小时10分钟，中间没有取出水盘）
4、取出水盘，再焗30分钟或至金黄*色，取出稍凉15分钟
5、将酸奶油和糖搅拌至糖完全融化，淋在蛋糕表面，再焗5~7分钟
6、芝士蛋糕待凉后，冷冻享用（建议冷藏即可）
7、表面可以添加自己想要的装饰