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大盘鸡做法

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新浪微博达人勋

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2009-10-12 18:39:39

新浪微博达人勋

最好是技术含量表太高哒
2009-10-12 18:40:55

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新浪微博达人勋

太难乐我就不做乐
2009-10-12 18:41:23

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新浪微博达人勋

改良大盘鸡的重要武器----新疆大盘鸡



原料:三黄鸡1只  中型土豆2个  尖椒2个  啤酒2听  番茄酱3汤匙(45克)  姜1块  干辣椒10根  花椒30粒  八角(大料)3颗  桂皮一块  老抽2汤匙(30ml)糖1汤匙(15克) 盐1茶匙(5克)



做法:



1)三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大块。



2)锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面。



3)倒入老抽,煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱,白糖,盖上盖子调成小火,焖制20分钟。



4)将土豆去皮切成4厘米左右的大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。



5)调入盐炒匀后,改成大火,放入尖椒块儿,翻炒1分钟即可出锅。



超级啰嗦:



**新疆大盘鸡,是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃,用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面,味道非常好。不会做的,直接买面条,配着吃也行,反正都自家做饭,怎么方便怎么来吧。不吃面的,配米饭,那也是相当好吃。截止到目前为止,我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。



**这个大盘鸡,和新疆传统的,已经不太一样了。我选了2样,可以给这道菜保质保量的原料,那就是啤酒和番茄酱。



**而番茄酱,绝对不要用番茄沙司替代,就买超市那种罐装的番茄酱,味道很酸,西红柿味道也很重。



**用啤酒代替清水来做,除了可以去腥,还可以使味道更浓郁,鸡肉的质地更软嫩。



**传统新疆的大盘鸡用土鸡制作,但耗时比较长,我建议用三黄鸡,时间短,味道也好。

原文见:http://blog.sina.com.cn/wenyi
2009-10-12 19:04:44

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新浪微博达人勋

看看我做的吧
材料:
鸡翅(整只鸡更好)、小土豆或者是大土豆切块
海椒一个(海椒特别辣,一个足够),蒜瓣4个,红椒一个,葱,姜4片,花椒,八角一个,白糖,盐,鸡精
油、料酒、老抽、香油


这样俺滴土豆大盘鸡就盛装出炉了:鸡肉辣辣嫩嫩,土豆面而不粉








这道菜配着面条吃味道特别好,汁儿伴着面,味道美的不知道咋的形容。。。


一大盘我和LG两个人全部消灭干净了,还好,今天有跑步,寻求到了心理安慰,o(∩_∩)o...
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2009-10-12 21:22:18

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新浪微博达人勋

海椒?!  

我一般放青椒+红椒,这样比较好看。 还可以加土豆在里面。 大盘鸡一定要调味料足才好吃。
2009-10-12 21:29:19

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新浪微博达人勋

哇,这个好诱人哦,学习了
2009-10-13 09:57:32

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新浪微博达人勋

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2009-10-13 18:01:04

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