广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼“叹茶”，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际方式。

多数的茶楼建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。

因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，也交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。

正因为如此，广州人把饮茶又“叹茶”，为享受之意。这也正是广州茶楼业历经百年不衰的重要原因。

在广州至今仍有许多老字号的茶楼。乾隆皇帝曾微服私访江南的典故，轻叩桌面，以示谢礼，更成就了许多广州人饮茶的故事。

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