请教怎么样做肠粉!~

djsean

delphi-c做的很好吃 很好吃 吼吼

bashui

很小的时候，几乎早点就吃它。。。但粤式的和我们老家那边的吃法稍有不同。。。后来偶去北方上学，再到来法国，每天早上起来，大脑里出现的就是对肠粉的欲望。。。
唉，我的大半生都活在对它的思念上了，悲哀啊。。。要不下回找个蒸梯回来

bashui

这是我的最爱啊

肠粉汁我不敢说，但我推荐楼主在加了肠粉汁后，再浇一点生辣椒水，这样肠粉会变得有点儿清爽的酸辣，吃起来就根本不会腻了。。。

生辣椒水的做法是：小辣椒切小丁，兑上其体积两到三倍的水，在水里稍放点盐和一点白醋，泡上一天。

浇生辣椒水，比单纯弄红色的辣椒酱要好，吃过你就知道了。。。

tournesol-eve

我也想吃～～～～～～～～～～～～·55555555555555555

amyli071

原帖由 la_titi 于 2008-8-11 13:46 发表


“超级茨粉”是在南部的中超买的
南部的中超好多是在巴黎士多进的货
我叫LG去大陈氏买木薯粉，他只会看法文的标签，看写着木薯粉就买回来了
回来一看，中文写着“菱粉”
另外在大陈氏买的各类粉，我看了一下标签
生粉的成 ...

晕啊,太复杂了,我放弃~~~~还好不是很爱很爱吃,先忍着,回国再吃`~~~~

la_titi

原帖由 sofiaying 于 2008-8-6 08:02 发表
主要是我没有找到写着木薯粉字样的牌子,
然后就看见写着法国产的木薯粉字样的排字
而且我看见写着西米的牌子,竟然写着是薯粉啊!~

“超级茨粉”是在南部的中超买的
南部的中超好多是在巴黎士多进的货
我叫LG去大陈氏买木薯粉，他只会看法文的标签，看写着木薯粉就买回来了
回来一看，中文写着“菱粉”
另外在大陈氏买的各类粉，我看了一下标签
生粉的成分是玉米粉
澄粉的成分是小麦粉
菱粉的成分是木薯粉
粘米粉的成分是大米

我用粘米粉+生粉+澄粉做出来的效果很糟糕
用粘米粉+木薯粉+澄面粉做出来的效果就很晶莹
可惜现在我家没有合适的平底锅
之前的是在我婆婆家做的
我婆婆家连澄面粉都没有，依然能做得这么通透
所以最后得出的结论是，一定要放木薯粉

la_titi

原帖由 vivianne08 于 2008-8-11 11:55 发表



啊~~~广州酒家滴东西超好吃哇~~~~~~·

下次回去，我要吃到吐为止(rf22rf)

la_titi

原帖由 sofiaying 于 2008-8-11 10:49 发表
55555555!~~~
又做了一次,像是在做煎饼啊!~而且加了鸡蛋好象变成煎鸡蛋饼了!~

说一下你的粉浆是怎么配的
材料都没齐的话，是很难成功的
另外你每次下锅多少粉浆？
还有一个问题，你的平底锅的底，真是平的吗
我家N个平底锅，居然没一个的底是平的
全是中间高，四周低的
粉浆一下去，全部流到四周
我婆婆家的平底锅就是平的，下次得问她的锅是在哪买的

vivianne08

原帖由 la_titi 于 3/8/2008 17:57 发表


国都的我也是慕名去吃的
中国城大酒楼的也吃过
还在13区其他的粤菜餐馆吃过
都不好吃，通常都是做得很厚，感觉在吃粉块rf_007_:
肠粉要又滑又薄，晶莹剔透的才好吃
小时候在广州酒家、伴溪酒家吃的就是这样的
能隐约看到 ...

啊~~~广州酒家滴东西超好吃哇~~~~~~·

sofiaying

55555555!~~~
又做了一次,像是在做煎饼啊!~而且加了鸡蛋好象变成煎鸡蛋饼了!~

amyli071

(rf17rf) (rf17rf) (rf17rf) 再努力~~~~为了我们的胃啊,呵呵

sofiaying

好的!~我知道了!~谢谢指教哦!~~今天再试试!~

alohafrance

很喜欢肠粉

delphi-c

粘米粉多了吧。。。再试试，不要气馁~~