想问问大家咋做饺子

guerlain-orange

哎，可不是，上次自己胡乱弄了一个晚上，煮出来的饺子根本不是味，估计就是肉馅买错了，所以一个没吃，全倒了。可惜啊！要是早看到这个帖子就好了~

fuqizhu

后悔了吧?早知这样从小跟妈学就好了

吃嘛嘛香

包子和饺子都是我最爱吃的东西，经常做来吃，做法也很简单，只要多做几次就顺手了。

饺子的做法：将面粉加水和好（面和的不要太硬）放在盆里用一块湿布盖好（布不要太湿，有水份就行了），醒上。
将菜（白菜，芹菜，豆角都可以，不过白菜剁碎后一定要将水份挤干）剁碎，和超市买来的肉馅放在大盆里；将葱，姜，蒜剁碎放在肉馅和菜里。

现在放调料，放盐，味精，一点胡椒粉，香油和生鸡蛋（放鸡蛋要根据馅的情况，如果馅的水份太多，只要放半个或者一个生鸡蛋就可以了，例如白菜馅的）。
将馅调匀就可以开始包了。

包子的做法和饺子差不多，但是和面的时候里面要放发酵粉。（发酵粉在法国超市就可以买得到，不过是那种发面包的，做蛋糕的发酵粉不行。）
我觉得这种调馅的方法既简单又好吃，你可以试一试

lundja

我是在阿拉伯店买来牛肉末。然后放剁碎的菜（一点芹菜，葱，洋葱，青椒，胡萝卜适量，有时也放嫩葫芦）
一点点姜，还有黑胡椒粉，还有就是橄榄油，一点盐。
搅拌均匀就可以包了。

有点像韩国人做饺子

米妮

这个帖子也被挺起来了..我和面好失败啊..本来想用机器,结果懒得看说明,就直接用手工了...可没啥经验,和多少都丢了,看来还得重头开始啊.

katia1986

来踩踩~~嘿嘿~

可爱吃饺子了我~

米妮

我是准备用机器的,不过还是担心赶皮和包的时候手法不对,容易弄破.

原帖由 小小猪猪 于 2007-10-16 12:53 发表
里面得我不担心，我就是不会和面

米妮

没见过啊,这个名字是什么啊?:eek:

原帖由 cjly 于 2007-10-15 19:34 发表
肉馅 去家乐福买一欧一小袋的最划算！回来再稍微剁一下就好了！一小带2人吃的话刚好包一次的！我一般每次都包两种馅的！一小包肉馅可以调一种馅！肉馅剁好，开始调。如果使用白菜的话，白菜也要剁碎，然后加盐，放一旁腌着！肉馅加葱姜末 ...

米妮

我没做过不大会控制量,买了一个一公斤的,就想都做了算了,然后发到冰冻层里面,要吃的时候就煮也挺方便的.
谢谢啦

原帖由 zhenshuicyril 于 2007-10-15 18:36 发表
你家几个人吃一公斤的面粉呀，我家就我跟全爸吃，半公斤就够了，一盒肉馅，关键是我爱吃菜，所以肉少一些，你要想肉多，一盒半也行，自己掌握，半颗大白菜，剁碎了，挤掉水分，愿意放点虾仁，香菇的都可以
  这个肉馅可以做好多东西的，我用来做 ...

小小猪猪

里面得我不担心，我就是不会和面

cjly

肉馅 去家乐福买一欧一小袋的最划算！回来再稍微剁一下就好了！一小带2人吃的话刚好包一次的！我一般每次都包两种馅的！一小包肉馅可以调一种馅！肉馅剁好，开始调。如果使用白菜的话，白菜也要剁碎，然后加盐，放一旁腌着！肉馅加葱姜末，我一般还加海米末！加油，加水，这是一定要加的奥，不然肉馅太干，不好吃，没有灌汤的感觉！加盐，加老抽，味精，香油，搅匀！最后把出水的白菜攥干，加入肉馅里搅匀就可以了！
！

zhenshuicyril

你家几个人吃一公斤的面粉呀，我家就我跟全爸吃，半公斤就够了，一盒肉馅，关键是我爱吃菜，所以肉少一些，你要想肉多，一盒半也行，自己掌握，半颗大白菜，剁碎了，挤掉水分，愿意放点虾仁，香菇的都可以
  这个肉馅可以做好多东西的，我用来做过麻婆豆腐，还做过茄子什么的，都好的，因为它这个有点干，所以你做之前最好用酱油什么的腌一下

米妮

昨天老公临时打电话请客了,我说要不和客人一起包饺子吧.他说我们也是第一次,要是包失败了太没面子了.所以还是下周再试好了.你说的那个肉馅我也看到啦,不过有点不清楚,如果想包白菜肉馅的,一公斤的面粉,要买几盒啊.我看到一盒是250克的.还有这个能拿来做麻婆豆腐么?谢谢

zhenshuicyril

饺子包好了没，味道咋样呀