请问煎牛排,用什*么锅,什*么油,什*么酱呢?家里只有电磁炉.

红花会

牛排锅都是很厚的铁锅为了受热均匀。。。。。。。。用个平底锅就可以了。。。。。。

红花会

很多种, Bavette   Entrecôte  faux-filet   rumsteck 都可以煎着吃. 每种的脂肪含量都不一样，口感也不同。
胡椒（Moulin à Poivre)和盐(fleur de sel )两种来调味就可以了。盐可以普通盐代替，不过要用胡椒面的话味道就有很大差别了。。。。。。。

有的牛排是放些酒和其他调料，但最后只是当成sauce来用。。。。还是吃原味的吧！

七月叶子

买entrecote, 先烤一下烤出格子纹再煎最好, 橄榄油就可以了, 黄油太腻!

我是大灰狼

牛排两面各煎30秒左右，放入烤箱烤。可防止切牛排时血液四溢
xb212 发表于 2010-1-24 00:43

    30秒太短了吧?

susanwang

牛排两面各煎30秒左右，放入烤箱烤。可防止切牛排时血液四溢
xb212 发表于 2010-1-23 23:43

    没烤箱只有微波炉呢?

xb212

牛排两面各煎30秒左右，放入烤箱烤。可防止切牛排时血液四溢

susanwang

自己在家吃也用锡纸?

dino531

对了,锡纸也不能少

eric2526

平底铸铁锅

hotmail123

lz 用€ achet cote de boeuf ,
victor0618 发表于 2010-1-9 11:19

    这是什*么?锅子吗?

victor0618

lz 用€ achet cote de boeuf ,

San.Siro

锅 平底锅最好
油 食用油就可以了
要牛排嫩 一定要把油烧到非常热 冒烟的地步 再下牛肉
煎之前 先用 盐糖红 ...
suisuo1985 发表于 2010-1-7 19:49

    煎牛排我觉得还是煎新鲜的

腌过的   有盐 肉质会很紧  影响肉的滑嫩

hotmail123

我用平底锅
橄榄油
肉不处理就放进去
因为很新鲜
只加盐和黑胡椒
很不错哦 ...
wangran1231 发表于 2010-1-8 02:41

    用哪种肉呢?