关于炖鸡汤的问题

fireren

法国超市里大骨头偶尔有的卖的，不过是pour animaux的，基本上一大盒两三毛钱，肉都剃干净了，法国人不吃这玩意，新鲜的回家炖汤喝没问题的。一个人的话，超市里有卖那种小鸡的，炖汤喝很不错，一点都不油的。这边的肉（几乎所有肉类）都比国内的要腥，因为老外屠宰血放不干净，欧盟法规屠宰必须是电死的，刀捅的不人道（都吃人家肉了，还在讲人道？），所以炖肉类要飞水，多放姜，酒是必须的，炖牛羊肉等味道比较重的肉类时，飞水时候还可以加点醋，效果很好。此外，老外一般去腥是靠一些辛香料，如胡椒之类的，还有柠檬，也值得借鉴。