念念不忘西班牙海鲜饭

dixie

准备：
将米洗干净，用冷水泡上．

材料：
米适量，鸡腿肉少许，松蓉两颗，花椒两粒，鸡精，盐，白胡椒少许．
番茄一个，洋葱一个，大蒜两瓣，青豆少许，甜椒半个．蕃红花１克．
虾，扇贝，青口，黑胡椒少许．
香菜，青柠檬．

做法：
Ａ：熬高汤
材料：鸡腿肉少许，松蓉两颗，花椒两粒，鸡精，盐，白胡椒少许．
１，鸡腿肉切小块，锅热后加入橄榄油，放入花椒，鸡肉炒熟去血水后，加水加料熬成高汤．
２，准备海鲜，虾，扇贝，青口．
３，高汤成微白色后，捞出鸡肉备用．高汤备用．

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Ｂ：准备酱料．
材料：番茄一个，洋葱一个，大蒜两瓣，青豆少许，甜椒半个．
４，番茄用开水烫一下去皮，切小块备用．
５，甜椒切条，备用．
６，洋葱切小块备用．
７，青豆少许备用．
８，锅热后加入橄榄油，蒜切小放入爆香．加入４，５，６，７．加入一半蕃红花粉．
　　加水熬至番茄基本不成型．即为酱料．

Ｃ：煮米饭．
９，　锅热后，加入少许橄榄油，切小后的蒜瓣，到入Ｂ酱料铺在锅底．
１０，之前准备好的米，沥干水份，倒入锅内．
１１，加入Ａ高汤．少许蕃红花粉．闷二十分钟左右至饭七成熟．

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Ｄ：海鲜焗饭

１２，清洗干净海鲜．青口用开水烫一下，微微张口后，再冲洗干净．
１３，锅热加入少许橄榄油，牡蛎与扇贝炒一下，加少许盐与黑胡椒．
１４，西班牙辣肠切片备用．
１５，把Ｃ煮好的米饭装入烤盘，把１４放在饭上，再把１３放在１４上，入烤箱高火２５０－３００度烤　　　二十分钟左右．
１６，热锅后，加入虾，盐，黑胡椒过一下．
１７，将烤好的１５拿出后，放上１６，２５０－３００度再烤２分钟左右．
１８，青柠檬装饰调味．

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大功告成～～～
金灿灿的西班牙海鲜饭，世界上最昂贵的香料蕃红花那独特的香味颜色与气质，让人着迷．．
念念难忘．．．

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ＴＩＰＳ１，高汤也可熬制鱼露，以鱼头，胡罗卜，胡椒等食材制作．
　　　　２，米最好选用意大利圆米，不过价格不菲，实在狠不下心，用泰国米代替．
　　　　３，海鲜可按个人喜好自由搭配，加以鱿鱼圈等等．
　　　　４，不喜欢甜椒口味的，可用小玉米条代替，用以增加饭的清甜．
　　　　５，没有烤箱的可省略焗烤步骤，按相同时间分步加入海鲜煮到饭熟即可．
　　　　６，传统的做法，米事先并没有泡过，以求较硬的口感。
　　　　　　不过我喜欢吃软一点的，就先泡了一下．

dixie

原帖由 lovemetender 于 2008-8-11 16:28 发表
我要吃我要吃  
最近小心肝需要好好恢复下```````````````````````

迪斯尼 去不去?rf_002_:

dixie

原帖由 lovemetender 于 2008-8-11 17:04 发表
我现在哪都不想去
就想去吃海鲜饭


哈哈
据说巴黎附近有一家水上乐园  我好想去

parc asterix!!!

提前5天订票 23E

怎么样怎么样 去吗去吗

我这几天一直想着呢rf_011_:

dixie

原帖由 呆呆 于 2008-8-13 19:39 发表
松茸是什么?

原帖由 ppzzssff 于 2008-8-12 10:57 发表
饿就一个字
我也要做！！！
不过LZ，松蓉是什么东西?

是一种真菌,菇类.
熬一大锅鸡汤,放1,2颗,就特别鲜.
从国内带过来的.

dixie

不放也没关系拉. 加点鸡精

dixie

请问蕃红花在哪里能买到？价格？
saint609 发表于 2009-1-6 17:43

法超卖香料那块儿,具体价格记不清了.照片里那种好象4,5块左右~

dixie

回复 87# 夜之喻


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