蛋炒饭擂台赛

salutvivi

我先来个评分，楼上的蛋炒饭真棒。19/20。扣掉的那一份是因为从质量来看，那个量明显不够吃啊，无良商家啊！

大家介绍一下自己的炒饭秘诀，怎么会那么好看呢？

salutvivi

哇，为什么每一碗饭都那么口爱？！

salutvivi

alix真厉害。我前段时间刚学会金包银，结果你又说还有银包金，看来学习的路还是很长的。

salutvivi

楼上的算是银包金了吧。不错不错。

salutvivi

手机拍的，效果不是很好
cecile111 发表于 10/6/2009 08:46

瓦，傳說中的蛋包飯終於現身江湖了。第二張照片狂像黎巴嫩的taboulet。

salutvivi

26樓的炒飯好詭異啊，那裡面有一大塊白的，是蛋麼？介紹一下做法吧。

28樓的炒飯一看就想吃啊，口水啊口水

salutvivi

通常我都是银包金的~感觉金包银的饭粒软软的不太有口感`~现在没有~改天炒了上图！哈哈~最爱蛋炒饭！
gqlg816 发表于 20/6/2009 12:03

金包銀的訣竅是白飯本身就要干。把米飯完全打散在蛋液里，然後浸泡十五分鐘左右。拿一個大鐵鍋，把沾滿蛋液的飯放進去，但是要注意，飯下鍋以後，那鍋就一刻不能停，要不停的動，等蛋液炒干了，金黃色的飯粒就會開始在鍋子里不老實地跳動了。那個時候的飯粒比較干了；炒出來的就是干干的金包銀。有人喜歡同時追求金包銀和銀包金的效果，可以事先炒個蛋滑散，等金包銀的效果出來以後，把炒蛋加進去就是金銀大全的炒飯了。

做金包銀的時候，可以事先在蛋液里加鹽等調料，也可以在飯開始跳動的時候加進去。所有的輔料最好都事先炒好準備好，最後一起加進去炒熱就可以。

下次做飯的時候上個圖，感興趣的同學可以看一看，大家一起研究一下。

salutvivi

原來蛋包飯是如此練成的。。。。。。

salutvivi

謝謝maomimi113737的菜譜，我找蛋包飯的帖子很久了。

誰家小娘子的蝦仁貌似是越來越小了呢，嘻嘻。