请教一个发面的问题:面和酵母的比例是什*么？

优雅丽猫

昨天我做了馒头，虽然发的时间也够了，但是咋的就是不软，硬硬的，不知道是酵母放少了还是咋的，我是一正常碗的面放了一咖啡匙不到的酵母，然后温水化开，放点糖，和面，盖上湿布，放在暖气上醒面，一小时后再拿出来揉，再放桌子上醒半小时，冷水蒸半小时，但是面出来弹性不够，第一次醒好后面团比刚始没有大一倍，难道是酵母放少了？或者时间还不够？求高人来解决