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【灌水】爱吃月饼的MM** 提供了广州月饼DIY

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新浪微博达人勋

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2007-9-8 13:30:02

新浪微博达人勋

继续要是法国也有改多好啊。。。。
bk200692810420.jpg
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2007-9-8 13:33:35

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新浪微博达人勋

koushui a
发的合法化部分公布.jpg
分会人的火热化.jpg
2007-9-8 13:35:43

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新浪微博达人勋

看着图片我都开始去找饼干吃了,谁家有这样好吃的月饼啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
更多图片 小图 大图
组图打开中,请稍候......
2007-9-8 22:32:35

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新浪微博达人勋

Post by NICOLASJUDY
真漂亮

有会做月饼的MMS吗?想学
这个是我找到的最简单的做法了...其他的看着就一堆素材,这在法国还真不好找呢。。。

广式月饼DIY

面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙,装饰(蛋黄2个,水或corn sryup或植物油 2小匙,搅拌均匀)。

这个看起来怎么感觉像男朋友做泡芙的那种面团啊
做法:
  1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

 2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉
2007-9-8 22:39:26

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新浪微博达人勋

 3、分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。

  4、分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

  5、包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。


  6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。

 6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。
2007-9-8 22:44:20

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新浪微博达人勋

 7、把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。


 Tips:
  1、如果没有转化糖浆,可以用gold syrup代替,在超市卖syrup的地方。美国通常见到的牌子是King牌的。如果实在没有,也可以用corn syrup代替,但颜色就差很多了。
  2、因为每个人使用的糖浆浓度不同,所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准,只要象耳垂那么软就可以了。加碱水的目的有两个,一是为了上色,二是中和糖浆的酸性。没有碱水就用等量的小苏打+水代替。
  3、月饼的馅不能太稀,否则烤的时候会露馅。烤月饼时,温度高了,表面的花纹就不明显了,所以一定要低温烘焙。
  4、如果月饼模型不同,可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验,就能很轻松的知道自己的模型需要的馅料了。
  5、如果不放咸蛋黄,只要换成和蛋黄同体积的馅就行了。
  6、广式月饼的皮绝对不能厚,厚了烤好花纹就没有了。
2007-9-8 22:45:29

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新浪微博达人勋

Post by 真真_margot
最喜欢椰蓉的,其次蛋黄莲蓉的,活活

我喜欢你的其次。。。是那种慢慢融化的感觉啊
2007-9-8 22:51:29

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新浪微博达人勋

再来个小月饼
看起来白白的,QQ的。。。不知道是什么馅。。。
最后那个可是磨咖咖啡月饼哦。。。


真真吃过火腿馅的月饼吗?
想家。。。
xyb.jpg
yuebing0003.jpg
1126277193.jpg
2007-9-8 22:54:29

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新浪微博达人勋

Post by Queenie
好漂亮,声望送上。

感动呀。。。。。。。。。
2007-9-10 18:18:19

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新浪微博达人勋

Post by XTWANG
看得馋了,,拿块自己的先吃下过瘾

要是你能进到这种月饼来卖的话,,,
肯定N多订单哟。。。。。。。。。。。。。。。

2007-9-10 18:19:44

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新浪微博达人勋

Post by freewillforever
喜欢吃,超Q的,可惜在法国吃不到了,昨天去陈式看到的都是老式月饼....
是啊,,,而且每年都是一个味道,,,哎。。。
不知道Belleville会不会有新的,比起来那边买的东西更中国化,不过就是特乱。。。
2007-9-10 18:21:18

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新浪微博达人勋

Post by poolka
见到GZ两个字就冲进来了


那咱样,,,,算不算很正宗的GZ啊.: : :
2007-9-12 21:34:41

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新浪微博达人勋

Post by bac
有没有简单一些的月饼做法?这里没有做月饼的模子

好像看过的就属这个最简单了...
至于模子嘛...要是咱们自己吃的话,,,就捏个球球好了...: 简单方便...
说不定还可爱着呢...
2007-9-14 23:29:17

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新浪微博达人勋

Post by michelley
晕了,虽然上个月刚在国内吃完,可这会儿,又被LZ勾出食欲来了,好想吃月饼啊!!!!

明天去买...只有无条件的接受那一种DD
2007-9-14 23:31:31

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