【灌水】爱吃月饼的MM** 提供了广州月饼DIY

玫瑰花开

继续要是法国也有改多好啊。。。。

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koushui a

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看着图片我都开始去找饼干吃了，谁家有这样好吃的月饼啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

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Post by NICOLASJUDY
真漂亮

有会做月饼的MMS吗?想学

这个是我找到的最简单的做法了...其他的看着就一堆素材，这在法国还真不好找呢。。。

广式月饼DIY

面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。

这个看起来怎么感觉像男朋友做泡芙的那种面团啊
做法：
　　1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

　2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉

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　3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。

　　4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

　　5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。


　　6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。

　6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。

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　7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。


　Tips：
　　1、如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方。美国通常见到的牌子是King牌的。如果实在没有，也可以用corn syrup代替，但颜色就差很多了。
　　2、因为每个人使用的糖浆浓度不同，所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准，只要象耳垂那么软就可以了。加碱水的目的有两个，一是为了上色，二是中和糖浆的酸性。没有碱水就用等量的小苏打+水代替。
　　3、月饼的馅不能太稀，否则烤的时候会露馅。烤月饼时，温度高了，表面的花纹就不明显了，所以一定要低温烘焙。
　　4、如果月饼模型不同，可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验，就能很轻松的知道自己的模型需要的馅料了。
　　5、如果不放咸蛋黄，只要换成和蛋黄同体积的馅就行了。
　　6、广式月饼的皮绝对不能厚，厚了烤好花纹就没有了。

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Post by 真真_margot
最喜欢椰蓉的，其次蛋黄莲蓉的，活活

我喜欢你的其次。。。是那种慢慢融化的感觉啊

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再来个小月饼
看起来白白的，QQ的。。。不知道是什么馅。。。
最后那个可是磨咖咖啡月饼哦。。。


真真吃过火腿馅的月饼吗？
想家。。。

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Post by Queenie
好漂亮，声望送上。

感动呀。。。。。。。。。

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Post by XTWANG
看得馋了，，拿块自己的先吃下过瘾

要是你能进到这种月饼来卖的话，，，
肯定N多订单哟。。。。。。。。。。。。。。。

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Post by freewillforever
喜欢吃,超Q的,可惜在法国吃不到了,昨天去陈式看到的都是老式月饼....

是啊，，，而且每年都是一个味道，，，哎。。。
不知道Belleville会不会有新的，比起来那边买的东西更中国化，不过就是特乱。。。

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Post by poolka
见到GZ两个字就冲进来了

那咱样,,,,算不算很正宗的GZ啊.: : :

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Post by bac
有没有简单一些的月饼做法？这里没有做月饼的模子

好像看过的就属这个最简单了...
至于模子嘛...要是咱们自己吃的话,,,就捏个球球好了...: 简单方便...
说不定还可爱着呢...

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Post by michelley
晕了，虽然上个月刚在国内吃完，可这会儿，又被ＬＺ勾出食欲来了，好想吃月饼啊！！！！

明天去买...只有无条件的接受那一种DD