把肉变嫩的方法

luxa

以前在中餐馆打工的时候总是看见老板把好多的牛肉切好后 放了一些东西 腌起来 之后在菜里的 牛肉就嫩得不行 啊 到现在我也不知道他们到底放的是什么 不过看了这么多的帖 我猜应该是 苏打水之类的 有知道的吗说一说行吗？