小饼干 | 面粉凝结出的法兰西风情

创于1846年的LU饼干，是由勒浮爷先生(Monsieur Lefèvre)和优提莉女士(Mademoiselle Utile)，在南特经营的一家蛋糕店所发展出来的，饼干名称取自两位创办人的姓氏开头组合“L”和“U”。在法国，LU可不是一般的牌子。它有160年的历史，现在拥有40多种下属牌子。《世界报》曾说“LU就像是一座丰碑，它是法国的一部分……，你咬掉四个边的Le Véritable Petit Beurre是法国之根的一部分。”

Petit Beurre是LU饼干厂的拳头产品，直译为小黄油，因其主要成为为面粉、糖和黄油得来。

现在我们感觉好像普通饼干都长成这个样子，但在19世纪中叶，这个轻巧均匀的设计可算是大创新了。饼干的四个角，法国人叫四个“耳朵”代表四季，周边共52个“牙”，代表一年的52个星期。可能是由于历史悠久，法国人吃petit beurre有特殊的吃法：通常是先咬掉四个耳朵，然后再啃掉四周的牙，最后吃中间。他们还发明了好多用petit beurre制作的甜点，其中一种就是在平底盘子上先铺一层petit beurre垫底，然后上一层鲜奶油，再来一层petit beurre，然后又是一层鲜奶油……这样一层一层垒起来到想要的高度，放入冰箱的冷冻层里冻一晚使奶油凝固，第二天取出来用长刀分成小份，就可以作为饭后的甜品宴客了。

La Mère Poulard原始于法国圣米歇尔山，这里不仅是著名观光景点，更是UNESCO评选为世界遗产景点之一，是每年成千上万的观光旅客前往必定朝圣的经典。普拉嬷嬷饼干，以新鲜鸡蛋及材料，遵循百年传统料理，才能烘培出香酥的手工饼干。

在西元1888年，Annette Poulard在圣米歇尔山这个充满着中古世纪建筑风格的地方，开始了她的饭店事业。很快的，Annette Poulard为餐厅创造出超过700道食谱，Annette Poulard在烹饪部份的才能被大家肯定大获好评。她的烹饪法及食谱，也成为日后法式料理的雏型并且深深影响着法国菜的，为此，Annette Poulard还获得了Mère的称号，这也是“La Mère Poulard”的名称由来。

Michel et Augustin饼干始于1989年的法国，由两个热爱烘培的年轻人Michel和Augustin所开创，14岁就相识的两人一起为成为甜点师的目标而努力，2004年终于在法国巴黎开始了他们第一家Augustin的烘焙厨房。

Michel et Augustin饼干有多种口味和其独具一格的造型，既是一种食品，更是一种让人愉悦的观赏品。整体的特点是只使用本地生产的自然有机材料，同时注重营养成分的控制。尽管生产的是甜食，他们也非常严格地控制卡路里。他们的包装比较欢乐，做的行销方案也很欢乐，搞过穿奶牛服狂奔。

Bonne maman的格子果酱全世界闻名，其实他家的饼干糕点也是非常非常好吃的。而且他家用的都是传统配方，是用新鲜黄油制作，纯天然原料，不含任何人工添加剂，防腐剂和人工色素。就如饼干的名字“bonne maman”一样，就像是自己家的巧妈妈做出来的饼干。

椰丝油酥饼干、芝麻坚果饼干、巧克力碎饼干都是超市里面热卖的类型。当地法国人把这样的小饼干经常当做早餐或者下午茶小点心，好吃又能增加能量。加之一打开饼干袋子，一股芝麻瓜子香味混合着黄油香味扑面而来，心情也位置振奋。袋中共有22块饼干，饼干口感略硬，富有嚼头。夹杂在其中的各种用料十足，在嘴里慢慢咀嚼，满颊留香。

达能王子饼干是很多人小时候的记忆，不管是出于馋嘴还是怀旧，选择王子饼干都是不会错的。经典的奶油味、巧克力味、草莓味自然是被一直延续下来了，新的混合口味很深受一大群法国小萌娃的喜爱。

BJORG健康饼干是很多瘦身和素食主义者的选择。天然新鲜的食材才可能造就顶级的健康美味。BJORG黄油点心系列，以第一时间熬制的新鲜黄油，配以淡淡青草香的有机牛奶，混合斯佩尔特小麦独有的Q韧面粉，加入法国独有的生态盐，以及脆甜甘蔗鲜榨的天然甘蔗糖，精心烘焙出色泽金黄、松脆纯正、浓浓黄油清香扑鼻的法式独有美味。BJORG饼干真的算是一款具有法式情结的零食了。

MILKA饼干是德国的牌子，但是美味是不存在国界的，在巴黎各种超市都有出售。他家的巧克力是很多巴黎人的心头爱，香浓的味道、丝滑的口感，世界各地的好吃嘴们一次又一次的沦陷在巧克力的世界里面。这款饼干融合了纯正巧克力碎，更精选优质小麦制成这款饼干，简直就是一个大写的“赞”！

吃前扭一扭的奥利奥从美国一直风靡到了欧洲，根据奥利奥饼干为基础衍生成的各类甜品也都自称一派。一千个人有一千个选择奥利奥的理由，这款饼干是怎么吃都不会腻的类型。

(编辑：吴忱)