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夏天，又到了准备度假的时候了，是不是开始想念地中海的阳光和普罗旺斯的美味？以水果和蔬菜、橄榄油、鱼及香辛类蔬菜为基础烹饪的南方菜肴能够闻到假期的味道，而且南方烹饪以有益健康著称。  尼斯风味的前菜
作为开胃酒，您可以在一家咖啡馆的露天座位品尝用茴香调香的茴香酒（pastis）。之后，请您前往尼斯老城（vieux Nice）品尝薄披萨（pissaladière），这是一种加入鳀鱼和橄榄的洋葱薄饼。在萨莱亚大道（cours Saleya）的集市上，请您大口品尝用鳀鱼和橄榄油制作的三明治（pan-bagnat）。 在地中海烹饪中随处可见的橄榄油可以用来制作鳀鱼调味酱（anchoïade）、蒜泥蛋黄酱（aïoli）或者刺山柑花蕾黑橄榄调味酱（tapenade）。 非同寻常的汤
在普罗旺斯地区的集市上，请您采购充满阳光味道的优质水果和蔬菜。作为前菜，您可以享用一道罗勒调味酱蔬菜粉条汤（soupe au pistou，pistou在普罗旺斯方言中指罗勒）或者一道尼斯沙拉。之后，请您品尝炖菜、塞肉馅蔬菜或者软炸西葫芦花。 普罗旺斯鱼汤，则与马赛（Marseille）密不可分，它如今根据明确的规定制作，规定要求必须当着您的面将各种鱼切开。在创建这项规定的马赛的米拉马尔餐厅（Miramar），这道菜至少要用到六种在岩礁附近捕捞的鱼。 普罗旺斯焖肉菜
普罗旺斯焖肉菜以各种肉为基础制作，它们与普罗旺斯芳香植物（百里香、迷迭香、风轮菜）一起浸在葡萄酒中。在阿维尼翁（Avignon），请您品尝阿维尼翁风味的焖肉（羔羊肉和白葡萄酒），而在蔚蓝海岸地区，人们烹饪尼斯风味的焖肉（牛肉、红葡萄酒、牛肝菌）。 法国南部的甜品
小船饼干（Navettes，橙花味硬饼干）、蓬普糕（pompe à l'huile）、卡利松杏仁糖（calissons）……普罗旺斯地区是美食之地。 还请您品尝因为碧姬.巴铎（Brigitte Bardot）而闻名的特罗佩面包——一种奶油松甜圆面包。在靠近意大利边境的芒通（Menton），请您品尝柠檬挞：这里每年都会举办柠檬节。 在圣诞节，普罗旺斯地区的餐桌上会点缀13样甜品，其中包括榛子、无花果干、杏仁、牛轧糖，等等。 （法国旅游发展署） （编辑：鲁佳） |
