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（新欧洲战报记者 吴忱）牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。法国是欧洲第一农业大国，其中乳制品占据很大比例。“要治理好一个拥有300多种奶酪的国家是不容易的。”戴高乐曾将治国以奶酪来修辞，可见法国人对奶制品的热情。 但法国市面上有这么多种奶制品，除了几百种奶酪，还有琳琅满目的酸奶和让人挑花眼的液态奶，有时简直让人犯了选择障碍症。战报这就为您介绍一下，如何按需选择。 全脂、半脱脂和脱脂奶
我们平时到法国超市选择新鲜牛奶，常会看见有全脂、半脱脂和脱脂奶三个类型。一般来说，同一品牌下，红色包装代表全脂牛奶，蓝色为脱脂，绿色为全脱脂。
提到全脂牛奶，爱美一族避之不及，但其实牛奶里的脂肪没有那么可怕！相比起那些蛋糕、饼干和奶油制品来说，全脂牛奶的脂肪含量简直是九牛一毛——仅3.7%至5%。如果你不是糖尿病患者或高血脂人群，那么真的不必在意牛奶是全脂或脱脂。 全脂牛奶不但营养齐全，还会让人产生饱腹感，减少食欲，反而有减肥功效。而且牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收，这是用来消耗而不是用来储存的，不会直接转化为人的脂肪。所以当我们摄入全脂牛奶时，反而会加速体内脂肪的代谢。 新鲜牛奶和常温奶 [attach]2280326[/attach] 买最新鲜的牛奶，你就要去超市的冷藏柜寻找。 新鲜牛奶，指的不是直接饮用刚挤出的牛奶，而是经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。它通过72℃至85℃左右的低温杀菌方式，能够在杀灭牛奶中有害菌群的同时维持牛奶中的有益细菌，将牛奶的营养成分最大程度地保全，并且完好保存了营养物质和纯正口感。但低温杀菌的牛奶保质期较短，一般不超过10天，而且必须冷藏。 常温牛奶，是指用138℃至142℃超高温灭菌方法对牛奶进行瞬间加温，从而将牛奶中的有害菌全部杀死。这样的牛奶在无菌状态下可保质1至8个月，而且无须冷藏。但是在高温状态下，牛奶的营养活性物质如蛋白、维生素、钙等元素会受到损失。 除了以上这些，常温奶与低温冷藏鲜奶还有一些细节的不同：
BIO牛奶受欢迎
在法国，有机食品十分流行，因为这种食品里没有工业溶剂，放射剂或化学食品添加剂，并在生产过程中没有使用杀虫剂或化学肥料，所以是真正的绿色健康有机。 你会在超市里经常发现一些食品被贴上了“Bio”的标签，牛奶也不例外。它们很受欢迎，而且价格会比一般产品贵一些。BIO牛奶在生鲜冷藏区和普通牛奶柜台都有出售，相信“BIO”绿色显眼的标志让你不会错过它。 此外，法国超市里不仅有新鲜牛奶供应，更有很多功能性的调味乳系列。比如加入维生素D的牛奶能帮助钙质的吸收，加入钙、铁、锌的成长牛奶可以帮助儿童成长发育。 法国牛奶品牌多
法国农业土地面积2.8万公顷，其中牧草面积1.49万公顷，发展乳制品行业的条件得天独厚。法国牛奶质量上乘，尤其值得一提的是AOC产地控制系统。 AOC是法文“appellation d’origine contrôlée”简写，意思是“原产地命名控制”。AOC奶源控制区由法国国家原产地名称研究院（INAO）来统一认证、管理。全法国境内只有两个国家认证的AOC奶源控制区，一个是素有“欧洲乳仓”美誉的诺曼底大区，一是法国普瓦图-夏朗德大区。 AOC奶源控制区的技术严格到近乎苛刻的地步。法国官方机构从以下方面着手监管，确保AOC奶源控制区的质量：
法国最大的乳业合作社集团Candia所属的索地雅（Sodiaal）集团，创办于1964年，是全球最早实现乳制品全产业链运作的企业之一，提供全法市场近60%的包装乳产品，同时也是世界第一大脱盐乳清（生产婴幼儿配方奶粉的核心原料之一）生产商和全球第二大酸奶制品制造商。 达能（Danone）总部设于法国巴黎，是业务极为多元化的跨国食品公司，也是世界最大的鲜乳制品生产商、世界第二大婴儿营养品生产商以及欧洲最大临床营养品生产商。达能集团在鲜乳制品消费市场的地位勿庸置疑，稳占第一。 法国牛奶品牌众多，除了上面介绍的达能、Candia等等，家乐福和monoprix等几乎每家不同规模的超市都有自己品牌的奶制品，价格比专业品牌便宜，质量一样有保障。 （编辑：鲁佳） |
