【原创】cjly美食日志1 更新至86页止

cjly

Post by karen
这些菜多青岛啊

都是炉包惹的祸！！！

louis9527

因为你的炉包//

cjly

Post by louis9527
因为你的炉包//

又一个老乡！

cjly

配料如下：


做法：炒锅加热，加入油，油热加干辣椒 ，花椒爆锅，下肉末，葱姜蒜末炒匀，加上图3中辣酱各一小勺，（有郫县豆瓣辣酱的话用郫县豆瓣就可以了）料酒少许，炒匀下豆腐（豆腐要先过水，然后切成小丁，不要大块的，这样不但好看还入味:em00016: ）然后翻炒，家小半碗水，加少许盐，鸡精，盖锅盖炖，开锅后淋入芡汁，（芡汁用两茶匙淀粉，加水和香油调至）然后盛盘，撒上花椒粉，和香葱就好了。

[ 本帖最后由 cjly 于 2007-10-11 16:11 编辑 ]

sisivie

看着好有食欲 半夜都想出动找吃的了

wanweina_0

ＬＺ的那个菠萝饭饭一定要学着做，看起来太美了。是不是很好吃呀

蓝眼圈

woooooow

真真_margot

炉包是什么啊？那个水煮肉片做的有点奇怪。。。赫赫

cjly

炉包，南方叫生煎包。水煮肉片，个人觉得这样做很好吃，还不费油，吃过的朋友都说好！

cjly

继续更新： 鱼香茄子
手机照的 效果不好


http://bbs.revefrance.com/attachment.php?aid=476612

cjly

gazeuse

不错不错。

qufeiling

LZ教教我怎么和面吧！我也想做蒸饺啊，，，可是每次都发不好面！我用的是超市买的那个兰色包装的小方块的东西。。。不是碱多了就是发不起来！我的那个小蒸锅跟你的一样啊，你下面垫的是什么啊？

cjly

Post by qufeiling
LZ教教我怎么和面吧！我也想做蒸饺啊，，，可是每次都发不好面！我用的是超市买的那个兰色包装的小方块的东西。。。不是碱多了就是发不起来！我的那个小蒸锅跟你的一样啊，你下面垫的是什么啊？

蒸饺，用的是烫面，就是用开水和面。最好有一块大点的面板。把一袋面粉倒在面板上，像一个小山，中间挖一个洞，然后往里加开水，掌握不好的话，不要一次加太多，可以边和边加。专门做面食的有和面用的板子，我们没有可以用大菜刀代替，不断拌匀就可以了。因为水很烫，所以要小心。待面差不多稍凉可以上手时就可以像和普通面时用手揉成面团了，然后找密封容器--带盖子的锅盛好，稍省。这是就可以去调馅了。等馅调好了，把醒好的面拿出来再揉筋斗了，就可以用了。

包子，用发面，我用的应该和你说的差不多，就是超市里卖面包的地方买的固体块状的酵母，发的很好。掰成小块，混入面粉中，关键是水温的控制，不能太热，最高40度。超过40度酵母菌活动力大大减弱，效果就不好了。30-40度之间，酵母菌活动力最旺盛。还有可以加些糖，可以发得更好。然后 密封放置有阳光的地方几个小时。

我下面垫的是干净的布啊，你要是家里有干净的手绢也可以，洗干净，晾干，备用就可以了

cjly

还有我发面不放碱的，我不喜欢那味道。