评价巴黎中餐!--吃中餐的好去处+餐后感!(多美食图片及烹饪技巧!)

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在这个日益讲求健康的时代里，素食主义备受MM们的推崇，红烧肉的价钱未必高过功德林里的素斋，而素斋的最高造诣莫过于达到荤素难辨的境界。今天就来介绍几道我们在海南三亚南山寺景区里品尝到的特色素斋。

　　咖喱“鸡块”以假乱真
　　虽有“酒肉穿肠过，佛祖心中留”之说，可如今的寺庙里却还是遵守着不杀生、不吃荤的戒律。同行的朋友第一次到寺庙里吃素斋，在菜单上看到“咖喱鸡块”这道菜时，目瞪口呆——难道现在的寺庙里也“开荤”了？桌旁的服务生大概看出了她的疑惑，微笑着解释道：“放心吧，都是素菜！”朋友带着满腹的疑惑，迫不及待地要尝尝这道“咖喱鸡块”如何“素”法。
　　素斋中的“咖喱鸡块”也是一道特色菜，如何令其口感、味道与真正的荤菜尽可能地相近，是对素斋厨师水平的一大挑战。好不容易等到“咖喱鸡块”上桌，朋友见后惊呼：“简直可以以假乱真了！”这道菜的配料仍然采用了一般咖喱鸡块中的土豆，最难处理的“鸡块”则采用老豆腐制成，然后再淋上酱黄的咖喱，浓浓的香味扑鼻而来，忍不住大快朵颐一番。
　　素食指数：★★★★☆
　　健康指数：★★★☆☆
　　食用芥末仙人掌
　　旅行途中除容易发生水土不服等现象外，“发火气”也是常见的症状之一，尤其是在海南三亚这个气候炎热的地区，正适合食用一些清火的素食。在南山寺的素斋饭店里，具有地方特色的食用仙人掌成为我们的首选。仙人掌适合气候炎热干燥的地方生长，能够仅仅依靠极少量的水分维持生存，并且体内水分充足，含有黏稠的浆汁。这道食用芥末仙人掌便是南山寺颇具地方特色的素斋之一，不仅清火功效显著，搭配芥末食用，口味更是独特。
　　这道素斋的制作方法非常简单，只是将食用仙人掌切片后配以芥末酱，为保持仙人掌的清爽口感，避免浆汁过于黏稠，碟子上还包了一层保鲜膜，下置冰块若干，如嫩草一般的绿色为人们在炎热的天气中带来一丝清凉。不过，虽然仙人掌具有清火作用，但是若食用过多，也可能导致肠胃不适等问题。
　　素食指数：★★★★★
　　健康指数：★★★★☆
　　香裹小“牛排”
　　读书的时候，常常喜欢到学校附近的餐饮店“开小灶”，当时最喜欢的一道菜就是沾着芒果酱吃的油炸香裹小牛排，脆嫩的牛肉加上微酸的酱汁，真是让人大饱口福，不过这回南山寺的“香裹小牛排”却有些特别。
　　别看打着“牛”的招牌，看起来与我们在一般饭店里常见的“小牛排”没什么两样，但是所用的原料可是一点荤腥都没有。“牛排”使用切片的冬瓜代替，上面滚满了碎面包屑，经油炸而成，搭配味道酸甜的果酱，一道素斋“香裹小牛排”便新鲜出炉了。有点遗憾的是，这道菜虽然看上去堪称以假乱真，吃上去的口感和荤菜中的小牛排却不甚相像——要想把软软的冬瓜做成牛排那样挺括、有嚼头，绝不是件易事，咱们也不能太过于苛求了。
　　素食指数：★★★☆☆
　　健康指数：★★☆☆☆
　　野生菌菇锅
　　虽然在寺庙里吃素斋不能奢求“海味”，“山珍”却是吃起来管饱，尤其对于那些原本就喜欢素食的朋友来说，恰如老鼠掉进了米缸里，开心至极。野生菌菇锅因其颇高的营养指数而备受人们喜爱，但是也有不少人对于食用菌菇十分挑剔，诸如只吃蘑菇不吃香菇之类，因此在点这道菜之前一定要先向服务员询问清楚，省得口味不对而浪费了一锅汤。
　　南山寺野生菌菇锅所使用的锅还真不小，下置小火炉，要把里面的菌菇烧透还需耐心等待个十几、二十分钟。这道菜的味道并不是很浓，淡淡的清汤衬托出野生菌菇的自然鲜香，只有锅边一圈以青菜作为点缀，口味较重的朋友可能吃不惯，不过，上海游客基本不会遇到此类问题，再说，“清淡”有利身体健康！
　　素食指数：★★★★★
　　健康指数：★★★★☆

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来点素的,今天吃斋.哈..

瞳瞳@@

我爱素食。。曾经吃过1年

msncv

哈哈...
不知为什麽,中国有吃素食的习惯.
不过,这个素食的确是很不错的啊.

瞳瞳@@

Post by msncv
哈哈...
不知为什麽,中国有吃素食的习惯.
不过,这个素食的确是很不错的啊.

我给你申请了8月份的积极会员奖章，谢谢你对酷店版的支持！

请耐心等待奖章的颁发。

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还有这样的好事...
给你一顿美餐作回报吧..
哈哈...

msncv

其实有不少喜欢做饭的女人，只是把烹饪当作了像读书、唱歌一样的兴趣爱好，并从中感受到欢乐。但是在外人眼里，女人贤惠的标志之一就是做得一手好菜。所以，喜欢下厨房的女人就很容易给人以贤惠的印象，尤其是再能做得一手好菜的女人，就更会被人深信不疑当作是好妻子的典范。因此，好厨艺常会给女人带来好名声。 　　●本周主菜 豆腐
　　豆腐，与“多福”谐音，所以很多人家讲究在过年的时候做个豆腐菜。
　　春节马上就要到了，所以本期“厨房”我们特别向您介绍几道别致的豆腐菜，不仅讨个口彩，也是提倡健康饮食的观念。豆腐关键词链接
　　煎 肉片豆腐卷

肉片豆腐卷

　　吃火锅时，人们常会剩下一些肉片，利用这些肉片可以做一道非常简单又好吃的豆腐菜。
　　1)把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。
　　2)最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
　　3)把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10-15分钟。腌制过程中要翻一次面。
　　4)煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
　　●同类菜

如果把肉片换成海苔片，就成了一道素豆腐菜

　　酿 酿三角豆腐

酿三角豆腐

　　1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
　　2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
　　3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
　　4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
　　塌 虾皮锅塌豆腐

虾皮锅塌豆腐

　　1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
　　2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
　　3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
　　4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
　　5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。

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夏日爽口素炒七彩什锦

　　原料有：蘑菇、水发香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、西兰花、玉米、荸荠、莴苣、生姜
　　配料有： 70度白酒若干 (视人数而定)
　　1.蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段；
　　2.西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵；
　　3.玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状；
　　4.把全部主配料放入沸水中焯一遍；
　　5.锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。

瞳瞳@@

我爱吃豆腐呀！。。每个星期都自己做

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哈哈...,挺强的,
我也爱吃,不过... 俺自从来了法国就没再见过豆腐...
命苦啊...
哈哈..

Yanick

ding

瞳瞳@@

Post by msncv
哈哈...,挺强的,
我也爱吃,不过... 俺自从来了法国就没再见过豆腐...
命苦啊...
哈哈..

巴黎有呀！。。而且有新鲜刚作好的。。

msncv

哦,那一定要去尝尝巴黎的豆腐...

msncv

留学生都是自己做菜吧,时间长了就厨艺大增了!
大家应该抽空去考个厨师等级证书啊!
哈哈...

sunping

是啊,等以后大家都可以兼职专业厨师了,哈哈..