【Lin的美食厨房】~~~~~~~~~~心血来潮的更新11/03/2013~~~~~~~~

linxiao

凉拌粉条：

原料：国内带来的粉丝，葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、糖、辣椒油，里面还放了点雪菜末和香菜末



做法：

1、将粉丝用温水泡软
2、将其他调料调好倒在凉粉丝上拌拌就可以吃了。
成品有点拍糊了 [size=0.83em]2012-3-19 15:57:53 上传
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黄瓜蘸酱：

这个没什么技术含量了，酱还是国内带来的，很好吃的，呵呵！

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洋葱炒蟹：

主料：
螃蟹、洋葱、姜

非洲的螃蟹都是蓝色的，好漂亮的说

辅料：

干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油
、蒜、葱段

做法：
把螃蟹先斩成小块，蟹钳要用刀拍一下，不然不容易入味，也不好下口，裹上少许生粉（目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉，也保证了蛋白质不流失），油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用；
炸好之后就变红色了：

3、姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用；（因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中）
4、锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮；

成品：

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回锅肉

原料：

五花肉300克，大葱（其实应该用蒜苗，但是这里没有用）50克，油25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、大蒜、辣椒油


看看我们的备料


做法：

1、将肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、蒜拍碎，葱切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，捞出
6、锅里用剩下的油，炒豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖、辣椒油
8、把肉回国大火翻炒
9、放入葱段炒至断生即可

完成后是这个样子的

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胡萝卜炒腊肉：

原料：

湖南的同事从家乡带来的腊肉、葱、干红辣椒、花椒、生抽。

做法：

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；

2、葱洗净去根切段，干红辣椒掰小段；

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入胡萝卜翻炒均匀。其实要是用蒜苗估计更好吃的，可惜买不到。

成品：

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酱烧豆腐：

原料：豆腐一块，肉酱两汤匙，香葱
做法：
1，豆腐切块，焯水，捞出过凉备用
2，豆腐块，肉酱，葱白末，放进锅里，开火炸一下，不要放油，肉酱里有油
3，兑水，刚好和豆腐齐平即可，不要多放
4，大火煮开小火焖到豆腐上色，大概五分钟左右
5，大火收汁，抖动锅，用铲子背小心推出锅淋点香油，几颗味精即可。      

成品：


肉酱的做法：  

1，先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用
2，清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，水备用。用铲子搅拌，油和酱混合均匀
3，火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到图三那样冒泡泡，再炒三十秒
4，倒入肉糜混合均匀
5，把冲酱碗的水到进去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
6，最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。关火，放点鸡精或者味精提味即可。

肉酱忘记拍照片了，下次吧。

酱猪蹄

原料：   猪蹄、花椒、大料、干辣椒、草果、桂皮、八角、香叶葱、姜、蒜、料酒、盐、生老抽、糖；

做法：

1.将猪蹄滚水中氽煮5分钟。

2.将大蒜生姜用刀拍破，大葱切成长段。

3.将氽水后的猪蹄用小刀将皮刮洗干净，去掉残毛。

4.锅内放入花生油，油五层热时，以中小火先投入花椒炒变色，再放入干辣椒、葱、姜、蒜、草果、桂皮、八角、香叶炒香。

5.下入猪蹄，倒入黄酒翻炒均匀。

6.加入酱油和老抽炒至上色。

7.往锅内添加能没住猪蹄的开水。

8.将食材全数移入底小身深的锅内，加盖以中小火炖1小时。

9.往锅内加入冰糖、适量盐煮10分钟收浓汁，关火捞出即可。

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自发绿豆芽

想吃绿豆芽了，呵呵，且不说外面卖的贵不贵，新不新鲜，感觉总是自己做的吃着放心一些，吃起来也满足一些，而且也不麻烦，所以就自己发豆芽了，步骤很简单，满满的都是爱！

首先，准备工具，一个废旧的小铝锅，把锅底用钉子造出密密麻麻的小洞，洞要小而密哦，大小不能让豆子楼下去就可以了，就像这样：

然后，给这个小锅配一个大小正合适的托，我用的是这个不锈钢碗

然后把他们摞在一起

然后洗一把豆子，

大概稀疏的能铺满锅底就可以了

然后把豆子放进锅里，在底托里加满水，把锅摞在上面，水位还能没过豆子，就可以了。

然后在过上罩一块黑布，或者是黑色不透光塑料袋，别用锅盖压死，要透气，但是千万记住，发豆芽不能见阳光，不然会变颜色。

三天之后，惊喜的事情发生了，哈哈哈，就是这个样子，

疯长的豆芽，呵呵，

其实我这个是四天的，因为我第三天的时候把他忘记了，结果长的太高了，一般三天就可以吃了，哈哈哈，很有爱吧！

linxiao

又是一年端午节，虽然远在异国他乡，但是节日的气氛一点都不少，朋友同事齐聚一堂，粽子好酒，一样都不能少！



来看看我们的端午节聚餐都吃的什么吧！


水晶肘子





这个叫什么好呢，就是把豆腐过油炸了以后切好了再凉拌的，菜名真是叫不上来



吼吼，蒜香排骨




做法我就先不上了，如果大家有需要的话，再上不迟！

linxiao

看看我们的清蒸黄鱼，造型很霸气，有没有，龙一般威武有没有？

linxiao

脆皮烤鸭，效果还不错啊！




端午节当然少不了粽子，不过包的很丑就是了！有豆沙馅和五花肉馅的，甜的咸的都有啊，里面还放了绿豆和栗子啊，内容很丰富啊！





全家福来一张，开饭！

linxiao

克劳德.诺 发表于 2012-6-21 19:12
羊杂汤简直太棒了

哈哈，谢啦，端午节快乐啊！有点迟了(rf8rf)

linxiao

solde了，大家都去逛街了！

小哥运输

hao a hao a

克劳德.诺

lz每次的聚餐总是这么给力，很丰盛

rebeccabelle

请问如何做烤鸭

waterandair

linxiao 发表于 2012-6-26 14:53
自发绿豆芽
想吃绿豆芽了，呵呵，且不说外面卖的贵不贵，新不新鲜，感觉总是自己做的吃着放心一些，吃起来 ...

太强大了