【分享】婴儿食谱

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蛋黄粥 主料：大米250克，蛋黄3个。
辅料：清水2.5克公斤。
制法：1、 将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
　　　2、 把蛋黄放入碗内， 研碎后加入粥锅内， 煮几分钟即成。
特点：粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质， 适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键：粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

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鸡肉粥 主料：大米250克，鸡肉末150克。
辅料：植物油50克，酱油30克， 精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。
制法：1、 将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
　　　2、 将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
特点：粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
制作关键：粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再下粥同熬。

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鱼肉松粥 主料：大米250克，鱼肉松150克，菠菜100克。
辅料：精盐6克，清水2.5公斤。
制法：1、 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬于粘稠待用。
　　　2、 将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
特点：粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
制作关键：粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。

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肉末软饭 主料：大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50菜，瘦猪肉末150克。
辅料：植物油50克，酱油60克，精盐10克，姜末少许。
制法：1、 将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。
　　　2、 将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。
　　　3、 将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
特点：味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
制作关键：饭要蒸成软饭，菜、肉要切成末，饭菜混合后要烧透、煮烂。这种做法所用的菜千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

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豆腐软饭 主料：大米400克，豆腐250克，青菜250克。
辅料：炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤 )适量。
制法：1、 将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。
　　　2、 将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。
　　　3、 将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加豆腐、青菜末稍煮即成。
特点：饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9～11个月的婴儿食用。
制作关键：饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

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挂面汤
主料：挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜120克。
辅料：白鸡汤(骨头汤)1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。
制法：1、 将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。
　　　2、 将鸡汤倒入锅内，加入挂面、酱油、精盐一起煮，视挂面煮软后，加入肝末，菠菜煮，再将鸡蛋调散淋入锅内，滴入香油出锅即成。
特点：面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键：面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。

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肉末面条 主料：面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。
辅料：香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，姜少许。
制法：1、 将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁成末；菠菜择洗干净切末。
　　　2、肉末放入锅内加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加精盐、菠菜，稍煮即成。
特点：面条细软，汤味鲜美。
制作关键：面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干。味要香，口不要过重。

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鸡蛋面片汤 主料： 面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。
辅料：香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。
制法：1、 将面粉放盆内，加鸡蛋液，和成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。
　　　2、 将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
特点：面条柔软，滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键：此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。

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高汤水饺 主料：面粉500克，猪肉350克，青菜150克。
辅料：植物油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。
制法：1、将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用。
　　　2、将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克(干面)210个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加馅，包成小饺子待用。
　　　3、 先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。
特点：汁多不腻，滋味鲜美,适宜9—11个月的婴儿食用。
制作关键：饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。

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鱼肉水饺 主料：面粉500克，鲜鱼500克，韭菜150克，肥猪肉75克。
辅料：香油30克，酱油40克，精盐15克，味精5克，熟花生油25克，　　　料酒5克。
制法：1、 将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒、拌匀成馅。
　　　2、面粉加花生油25克、温水230克和匀，揉成面团，揪成每50克（干面）10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。
　　　3、将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。
特点：鲜嫩滑润，适宜9个月以上的婴儿食用。
制作关键：饺子个要小、皮要薄，多煮一煮，取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮剔净，馅要剁烂。

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疙瘩汤 主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菠菜叶200克，香菜100克。
辅料：高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。
制法：1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成薄片，切成黄豆大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球 。
　　　2、虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
　　　3、将高汤倒入锅内，放入虾、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、 菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
特点：滑润，汤鲜味美，营养丰富， 9—11月的婴儿食用。
制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。

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片儿汤 主料：面粉400克，猪肉末150克，鸡蛋3个，青菜200克。
辅料：油40克，香油10克，酱油30克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
制法：1、面粉放入盆内，加入水200克调成面团，稍饧，擀成大薄片，切成小象眼块待用。
　　　2、将青菜择洗干净，切成末，鸡蛋磕入碗内调散。
　　　3、将植物油倒入锅内，入葱姜末炝锅，投入肉末煸炒至变色，加入酱油、水，开后下入面片，加入精盐、味精、青菜末，再开起时，撇去浮沫，淋入蛋液，视蛋片浮起，滴入香油，盛入盆内即成。
特点：滑软，汤鲜味香。
制作关键：面片要小一点，要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋，这样淋出的蛋片整齐、美观。

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红小豆泥 主料：红小豆500克，红糖100克。
辅料：清水1.5公斤。
制法：1、 将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火焖待用。
　　　2、 将锅内倒入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中火炒好即成。
特点：香甜细软，含有的B族维生素及铁质， 适宜10月以上的婴儿食　　　用。可同粥一起食之。
制作关键：1、 煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。否则，容易把豆烧僵，影响起沙。
　　　　　2、 煮豆越烂越好，这样才可除去豆腥气味，并容易搅烂。
　　　　　3、 炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免烧焦而生苦味。

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水果藕粉 主料：藕粉200克，(桃、杨梅罐头)300克。
辅料：清水800克。
制法：1、将藕粉和水调匀；水果切成极细的末待用。
　　　2、将藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到熬至透明为止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。
特点：味香甜，易于消化吸收，营养丰富，透宜5个月以上的婴儿食用。
制作关键：水果一定要洗净、切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉时注意不要巴锅。