关于炸酱面的问题

大翔子11

甜面酱。老干妈和火锅料附近可以找到

vincepei

原来就是甜面酱？？！！
  谢谢你拉^^

柳远远

身为一个山西人，我对楼上的楼上那位仁兄的回答完全无语

eve1008

身为一个北京人，很负责人的告诉LZ 绝对不是甜面酱.......

damien123

嗡嗡

虽然甜面酱和大酱是完全不同的两个东西，不过在东西缺少的情况下，甜面酱做出来的炸酱面也挺好吃

大翔子11

炸酱面是北京富有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

我只提供解决方案，没说是同一种东西啊

我爱考古学

炸酱面。。。顾名思义，这个酱是要自己手动炸出来的。。。

woodstock

甜面酱是用面粉发酵的，大酱是用黄豆发酵的，炸酱常用大酱，不过也有用甜面酱炸的，口感肯定是有区别的，尤其是用大酱的，会有豆瓣，哈哈~

caoyuvincent

大酱是黄豆酱，和甜面酱完全是两回事儿，炸酱面最好黄酱和甜面酱混合使用，菜码一定要齐全，LZ有时间来波尔多的话，我请你吃正宗炸酱面，虽然我不是北京人，我刚在国内带了两桶海天的黄豆酱，以我多年的经验来说海天的黄豆酱是最好吃的！

bigthrill

大家都做梦呢吧......
在法国非巴黎地区能找到某厂家上写甜面酱的玩艺儿已经可以拜地谢主隆恩了.
图卢兹parisstore以前断货的时候连那瓶和新马泰食品摆在一起的,自称为一种"北京烤鸭酱"的黑色液体我都豁出去拿来用了...至于是不是全聚德的酱,此酱非彼酱,追求是不是咱妈做的那酱....咱还是盖上被子慢慢想吧...

身为北京人,我有啥酱就用啥酱,虽然每次味道都有"惊喜"...啥也阻挡不了我爱炸酱面.

le_vin

炸酱面的比例是黄酱和甜面酱2：1的配

圆圈。

PARIS STORE确实是有甜面酱卖的 1欧35一袋 不过我不喜欢 我只买宝泉大酱 7毛一袋 虽然这个宝泉在巴黎是3毛5的。

小小采茶郎

大酱是黄豆酱，和甜面酱完全是两回事儿，炸酱面最好黄酱和甜面酱混合使用，菜码一定要齐全，LZ有时间来波尔多的话，我请你吃正宗炸酱面，虽然我不是北京人，我刚在国内带了两桶海天的黄豆酱，以我多年的经验来说海天 ...
caoyuvincent 发表于 2009-9-20 02:31

想不到兄弟还有这等手艺，真是想尝尝啊，哪天约在一起聚聚呢？