弱弱地问一下，哪里能吃到正宗的“马赛鱼汤”

素食恐龙

马赛老港的几家餐厅都可以

白衬衫

话说马赛渔港那里的餐厅呢当然可以吃到BOUILLABAISE普罗旺斯鱼汤~~~！！
但是每年的电视里都会曝光有些饭店不地道！~！~！~脏是其次的，关键事在鱼汤里放大量的水，，，这样利润就高了~~~~！！

正宗的BOUILLABAISE鱼汤：

（真是急死人~~~我在GO2EU穷游网上有专门的介绍~~~现在那个破网居然。。。。。。）

需要13种以上不同的鱼，放了洋葱，大蒜，胡萝卜等各种香料一起放大锅里煮，然后拿出，绞碎，留下鱼的肉渣，放回鱼汤里，，，，这样就没骨头了~~！！这是关键的汤，，，一勺起来，里面有一半的肉末，一半的汤！！！！（黑心的老板就往里面加水）

然后端上来的汤呢，里面要有3种不同的鱼块在里面，体积么，应该不小，，，但我也不怎么好形容，，你们自己想像~~！！汤里陪上土豆，胡萝卜，青口，地中海明虾（我主管告诉我，普罗旺斯鱼汤应该事没有虾的，现在事为了好看，也为了对得起你们付这么多的钱）但就我知道，现在饭店放的都不是地中海明虾，都是阿拉斯加来的冰虾！！~里面的汤，就是我说的上面的汤了。。。

然后，边上陪一盘：干的面包片，奶酪丝，ROUILL酱（蛋黄酱+SAFRAN+蒜泥+芥末），应该也有大蒜给你，，，吃的时候，往面包上擦大蒜，然后抹ROUILL酱在上面，丢汤里，奶酪丝也丢汤里！~！

最后吃吧，，注意，在餐馆吃的时候，别吃出声音来~~！

素食恐龙

白帅哥太专业了

白衬衫

此汤马赛绝对可以找到，
1·1·

ARLES也可以找到，我偶尔去吃

AVIGNON我找了3年，从来没找到

建议挑贵的吃。。。。。
一般价格在18--20多欧元一份，，，，，点的时候问清楚大小（但一般大份的要预约的）2女孩吃一份的话，可以问问能不能分开2个盘子装（很少有饭店这样）

我介绍ARLES的

放下屠刀

呵呵，大名鼎鼎的白衬衫回帖了，太激动了。

确实，穷游网我也打不开。谢谢你们的建议。我就呆一天，希望能有幸吃到正宗的“马赛鱼汤”。如果能知道你们之前吃过的不错的餐厅的名字就好了，呵呵。

白衬衫

你喜欢梵高的话，ARLES有啊~~~！

放下屠刀

呵呵，回完贴，可以看见白衬衫的图了。我也发一个，在苹果论坛看见的。

放下屠刀

7# 白衬衫

恩，谢谢。如果有时间，应该会过去稍微看一下。

素食恐龙

某白真是普罗旺斯达人啊
服了

白衬衫

呵呵，回完贴，可以看见白衬衫的图了。我也发一个，在苹果论坛看见的。

1510443
放下屠刀 发表于 2009-7-17 23:36

你照片里这样的，，估计事要预约的~~！！一般饭店拿不出

joseph0512

弱弱的回一下~~
鱼汤根据不同档次有好几种：
鱼汤+三种鱼的一般出现在套餐MENU里；
鱼汤+4种鱼；
鱼汤+3种鱼+半个龙虾；
鱼汤+6种鱼，
老港市政厅那边的MIRABAS最贵了，没尝过，其他的饭店25欧就差不多了，
要便宜点的就在老港左边那饭店一条街找。不过建议稍微找贵点的，毕竟一份价钱一份货

放下屠刀

呵呵，谢谢大家的建议。

Hitomi

除了老港的餐厅以外，海边的GREENWICH的鱼汤也很好喝，很浓，很纯

ayouyou

趁机问一下白衬衣，穷游为什么打不开了啊？急死人