请问做虾饺的问题

Sweetjiajia

澄粉和的面是这样的，没有筋度，没有弹性，容易干裂。所以和面的时候一定要加些油，也可以用适量生粉代替澄粉，增加韧性。
但事实上，包虾饺绝对是个技术活，基本上不可能做到像茶楼那样的水准。

睡着的水

9份澄粉加1粉生粉，滚水浇面，立即就包，加些牛油

phanphan

谢谢LS两位，生粉可以用一般的面粉替代吗？主要是没有中超。