日本餐馆的sauce（有点甜的酱油）是哪里买的

enemydown · 2009-7-10 22:47:35

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tianyufr · 2009-7-10 23:04:41

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蔚儿 · 2009-7-10 23:06:32

日餐的甜sauce都是自己熬得，用的日本酱油，带万字那种加了别的东西

hy-chocolatier · 2009-7-11 00:56:00

就是甜酱油或者柴鱼酱油
酱油+味林+糖
或者酱油+柴鱼粉啊
可以自己熬注意用小火不然会变炭烧柴鱼酱油……

legolas220 · 2009-7-11 01:52:34

我打工的店甜酱油明显有酒味

zhong_zhong · 2009-7-11 12:19:04

我在geant casino超市买的，一种叫Sauce soja sucrée,图片是把这种甜酱油浇到白米饭上用的；还有一种是做烤串用的，Sauce yakitori，就是烤串的图片。这两种都是那个‘万‘字牌的，（kikkoman）.

hy-chocolatier · 2009-7-11 16:54:30

其實天醬油就是醬油+酒+糖熬煮
yakitori（焼き鳥）是日式燒雞醬，做燒烤醬用

@limonade@ · 2009-7-11 18:15:39

我打工的店甜酱油明显有酒味
legolas220 发表于 2009-7-11 02:52

我之前也是打过工。。甜酱油是要加清酒的。。

er2004 · 2009-7-14 17:47:05

都是自己做的，材料有：酱油、糖、姜、少量的水，煮沸再冷却就可.

amyli071 · 2009-7-14 18:44:08

日餐店里的都是自己做的，要加酒的，还有一定的比例。

coco.miyu · 2009-7-15 13:00:50

原来那么神秘的配方呢～～～
收了！

媚视烟行 · 2009-7-15 16:50:06

我一直以为加的蜂蜜呢

alix · 2009-7-15 17:20:57

一般是用：日本酱油（中国生抽）+柴鱼干（没有的话，柴鱼粉也行）+糖+味淋+日本清酒+鸡高汤，熬煮的

alix · 2009-7-15 17:21:46

每家日本店都有自己的配方。。所谓的配方就是以上几种材料的组合比例。

catherine431 · 2009-7-22 12:43:30

"万"字的SAUCE在法国挺出名，只要看一下饮食杂志，涉及中东方向的，一般都会用“万”的东西。而且很多MAGASIN SPECISLISE ALIMENTAIRE 都会有卖的

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