姐妹们，大家平时在法国喜欢买什么样的新鲜的鱼吃？

spring

天哪，大家都是神厨啊！
我最不会做的就是鱼。
liliboulay 美女，能告诉我你的鲈鱼怎么做的吗？我担心一碰它就碎了，还有那个sauce看起来是甜的？

hnassoy

天哪，大家都是神厨啊！
我最不会做的就是鱼。
liliboulay 美女，能告诉我你的鲈鱼怎么做的吗？我担心一碰它就碎了，还有那个sauce看起来是甜的？
spring 发表于 2009-5-11 21:14

Lili正做羊排呢~~~我的口水呀~~~

rfmm

我在市场买的CA。。。的一种鱼，黄油两面煎，洒点盐，就很好吃，好像有点螃蟹腿的味道～

cocoeyes

我们喜欢吃清蒸多宝鱼（turbo）

感觉bar、truite蒸出来都没多宝鱼好吃。。。

还有就是生吃三文鱼，太方便了，蘸酱油就好。。。

rfmm

三纹鱼，我的最爱，可惜现在母乳不能吃。。。已经忍了一年多了。命苦啊～～～

naturalwind

我们喜欢吃清蒸多宝鱼（turbo）

感觉bar、truite蒸出来都没多宝鱼好吃。。。

还有就是生吃三文鱼，太方便了，蘸酱油就好。。。
cocoeyes 发表于 2009-5-11 21:59

我觊觎多宝鱼很久啦，只是每次都觉得贵就收手了。。。市场的三文鱼我都不敢生吃，总觉得没有特殊处理过，不干净。。。

wyqshh2007

买的最多是BAR，作水煮鱼；其次DORADE清蒸，MERLAN红烧

liliboulay

天哪，大家都是神厨啊！
我最不会做的就是鱼。
liliboulay 美女，能告诉我你的鲈鱼怎么做的吗？我担心一碰它就碎了，还有那个sauce看起来是甜的？
spring 发表于 2009-5-11 21:14

主料：海鲈一条，去头尾， 切成小块，我的刀不太好切就切得稍微厚了一点。

辅料：桂花酒20ml
      酱油50ml
      葱头 1个
      蒜头5个
      糖  1咖啡勺
      佛手味精 半咖啡勺

把辅料与鱼块拌匀腌制1小时，放入沾生粉，锅里放入适量素油 ，油热后放入鱼块，火调小，每面香煎2分钟，把腌鱼的调料放入锅中，收汁装盘。

liliboulay

买的最多是BAR，作水煮鱼；其次DORADE清蒸，MERLAN红烧
wyqshh2007 发表于 2009-5-11 22:26

我们在法国买的鲈鱼一般是海鲈，适合做水煮，红烧，香煎，但是不适合清蒸，因为海鲈跟江鲈不同，江鲈嫩，海鲈肉老。

liliboulay

Lili正做羊排呢~~~我的口水呀~~~
hnassoy 发表于 2009-5-11 21:21

呵呵早就吃完了，不过拍了照片还没传到电脑里。

中午做tournedos .

liliboulay

Dorade、Bar、Truite都好吃，我家蒸鱼的活儿都是老公干，我看他还放一种调料很好吃，好像叫herbe de provence，跟孜然长的挺像的，喜欢带汤的还可以放一种泰国香叶。 ...
yuxl 发表于 2009-5-11 21:04

开始来法国我不知道孜然怎么说，也看着herbe de provence 蛮像，买回来发现味道根本就不一样。 后来知道怎么说了，就能买到真正的孜然了。

naturalwind

买的最多是BAR，作水煮鱼；其次DORADE清蒸，MERLAN红烧
wyqshh2007 发表于 2009-5-11 22:26

跟我一样，做酸菜鱼都是用ｂａｒ，那个嫩滑啊。。。

樱桃小孩子

留爪!
我只认识bar还是在餐厅里

dino066

汗...不好意思，我忘记名字了，不过就在那条大街上，不难找。。。
naturalwind 发表于 2009-5-11 17:04

哪条大街呀，是在belleville那里吗？

guihuayu

第一次看到自己发的帖子这么多回复的，不容易啊，自己鼓掌，庆祝一下，呵呵