想知道怎么做蛋塔

delphi-c

买个塔皮回来，扣出圆形，按进模子里，然后260ml牛奶加两个鸡蛋，加糖40g，加一点香草精搅匀，倒进模子八分满，200度，20-30分钟，看烤箱了~~~

b_612

“超市有起酥皮和硬脆皮两种”
请问法语名字是什么呢？是粉还是直接的皮？我西点白痴一个。。。
巨想吃蛋挞！！！口水啊 啊啊

宝宝蹦蹦

1# 宝宝蹦蹦

是台式蛋挞还是葡国蛋挞？不太一样的哦

法国的flan其实就是个大蛋挞，做起来更省心。

挞皮不用自己做，超市有起酥皮和硬脆皮两种，都不贵。前者做法国的flan或者葡国蛋挞，后者做台式蛋挞。

蛋挞 ...
tianyufr 发表于 2009-5-3 19:39

可以用量减半吧？喜欢那种象国内kfc卖的蛋塔那样应该是酥皮的，那超市里就买pate feuillete对吗？法国的flan没有那种小蛋塔好吃。好像在这边叫natas是吗？我在有些面包店看到的哦。那个吉士粉是什么东东？法语怎么说呀?谢谢！！

ruebroca

kfc 卖3，9欧一盒

nyx

我常用的方子：
葡式蛋挞
皮：PATE FEUILLETE
1、取120ml牛奶倒入大碗中，再加入80g绵白糖搅拌，使其充分溶化在牛奶中。
2、在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5个蛋黄。
3、将混合均匀的挞水用细筛网过滤除去其中的杂质。
将混合好的挞水倒入蛋挞模中，约装七八分满即可。 将烤箱温度设定为250度，选上下火同时烘烤档，预热5分钟后放入烤盘，250度烤15分钟即可。如果上色不够可单独开上管加热片刻，随时观察以免烤糊哦。

用这个方子的时候，烤箱温度可以调至180度，烤的时间增加至30分钟，这样烤出来的比较好看。原配方中的温度我觉得太高了，烤出来的塔皮边颜色太深。。。

NLcucumber

我也来凑个热闹，这个是我做的蛋挞。。。

flysummer1

楼上的，我流口水了
请问“蛋挞模子”是买的专门用来做蛋挞的塑料模子吗？

NLcucumber

楼上的，我流口水了
请问“蛋挞模子”是买的专门用来做蛋挞的塑料模子吗？
flysummer1 发表于 2009-5-5 16:20

呵呵，谢谢你的口水。
我做蛋挞用2种模子，一个是你照片上看到的，比较浅，一般是用作做fairy cakes的
（不好意思，我不怎么会说法语），另一种，是很深的，是用来做muffin的，目前没有模子的照片，你看下我做出来的muffin的高度，就知道那个
模子明显的深。
浅的深的模子都行，想吃
中间蛋多的，我就用深的，当然面皮用的也多。想做一般大小的，就用浅的，开始用浅的，觉得吃的不过瘾，之后就一直用深的模子了。

minnie19

好难啊