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一： 红薯载鸡：
主料：鸡腿250克,甘薯300克
调料：白砂糖20克,酱油5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克
做法：
1. 去骨鸡腿肉加调料，腌约30分钟；
2. 将鸡腿肉入烤箱烤熟，切末备用；
3. 红薯洗净，切开，切大块状（连皮），入锅中蒸熟（约10分钟）；
4. 将鸡肉末放在红薯上一起食用即可。
二：红薯粥：
主料：甘薯250克,粳米100克
调料：白砂糖30克
做法：
1. 将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。
3. 将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。
三： 红薯炒粟米：
主料：甘薯300克,玉米（鲜）100克
辅料：枸杞子20克,青椒40克,
调料：盐3克,植物油25克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克
做法：
1. 将红薯（甘薯）去皮洗净，切成小丁；
2. 玉米粒下入开水锅内焯一下，捞出控水；
3. 青椒去蒂、籽洗净切粒；
4. 枸杞用温水泡发；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧至六成热，放入红薯丁炸硬，捞出控油；
7. 炒锅留底油烧热，下入青椒粒、玉米粒略炒，放入红薯丁，加入高汤、精盐、鸡精、胡椒粉煸炒，加入枸杞炒匀，用湿淀粉勾芡即可。
四： 红薯杏仁：
主料：大杏仁 100克，红薯干20克，糖200克，芝麻1小勺（5毫升）
做法：
1. 锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状；
2. 放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅；
3. 将出锅的杏仁倒入盘中冷却。注意趁热撒上芝麻让芝麻沾附在杏仁上，并且趁热时将杏仁分开防止结块；
4. 置于室温下冷却；
5. 待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。
五： 红薯扣酱骨：
主料：红薯4两（切块）、排骨7两（斩成3CM长）、香菇1朵、葱段、姜片各适量。
做法：
1、排骨加料头用海鲜酱、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料头，深碗底铺香菇，排骨围在周边，红薯填内。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗里，盖碟进微波炉用中高火叮20分钟即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再把汁淋上。
六： 红薯粉蒸肉：
主料：五花肉,米粉面,红薯,姜,酱油,盐,花椒油,一点陴县豆瓣酱,鸡精,糖。
做法：
1,将五花肉切片,别太薄,红薯切块,姜切粒备用。
2,把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,酱油,盐,花椒油,豆瓣酱,鸡精,糖拌匀,自己尝尝味道,差什么就补点.然后拌入米粉面,(我买的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均匀,让每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有点干,可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。
3,把切好的红薯块也拌点米粉面,但不用太多,可适当加点糖,因为德国的红薯不是太甜,加点糖味道好些。
4,用一个大点的钵,把肉放下面,红薯放上面码好,放到锅里蒸,中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上,撒点葱花或香菜,就可以上桌了。
七： 炒红薯玉米粒：
主料：红薯、玉米粒 辅料：枸杞、青椒粒 调料：精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉
做法：
1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好；
2、坐锅点火倒入油，至7成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油；
3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。
提示：玉米粒含蛋白质，玉米油，糖类，维生素，无机盐，调中和胃，利小便，降血脂。红薯补中和胃，益气生津，宽肠胃。 |
2009-3-23 14:02:12
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