请教一下煲羊肉汤的要领

米妮

我也炖羊肉的，不过炖出来的不是汤。。我也是用羊肉，胡萝卜，加姜，料酒，蒜。糖，酱油，盐，干辣椒。也就这些啦。好像没有什么必不可少的材料，料酒你家总有吧。

Justin_bobo

我也炖羊肉的，不过炖出来的不是汤。。我也是用羊肉，胡萝卜，加姜，料酒，蒜。糖，酱油，盐，干辣椒。也就这些啦。好像没有什么必不可少的材料，料酒你家总有吧。 ...
米妮 发表于 2009-3-15 10:07

我有vin blanc行不行？料酒在搬家的時候打碎了没來得及買

那麼你可否再多告訴我一下，羊肉在燉之前，是不是還要先用油爆一下？

米妮

我是用开水去血的。然后锅里放油，放姜蒜和干辣椒，然后加入羊肉，加料酒加酱油加冰糖加盐加水。羊肉烂了以后放胡萝卜。你要做汤的应该不用加酱油冰糖辣椒啥了的吧。

用什么酒区别应该不大，反正就是去腥的。

清芒果

羊肉红萝卜的 可以像你这么做。。出来很好吃的~！

我妈妈告诉我一个弄羊肉汤的方法
我试了之后就爱上了。。。。
非常的简单
羊肉放开水中先去血 然后放入高压锅中
加水 看你要多少的汤了。。
加 已经泡好了的黄豆
加一小块当归
少许枸杞 两大片生姜 10颗枣
佐料方面 只用放盐
出来的味道很好

不过就要看你受不受得了当归的味道咯。。
我是不介意的 它的味道会盖过羊肉的膻味
出来的汤头很好喝 也很补气补血。。。推荐！呵呵

三点着地

我的喜欢喝新疆的羊汤，几个要点如下：
1。冷水放入羊肉
2。谁要一次加足
3。最后放盐和味精
期间放葱姜。
很简单

amyli071

羊肉红萝卜的 可以像你这么做。。出来很好吃的~！

我妈妈告诉我一个弄羊肉汤的方法
我试了之后就爱上了。。。。
非常的简单
羊肉放开水中先去血 然后放入高压锅中
加水 看你要多少的汤了。。
加 已经泡好了的黄豆
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清芒果 发表于 2009-3-17 00:41

不错啊，我要试一下啊，谢谢了~~~

Berangere

我觉得不用提前爆
直接飞水
然后冷水入锅。
加姜，红枣，什么的

yuhan

吃羊肉是不是上火的？羊肉是不是湿热的东西？请高人解答

巴黎流浪狗

加点辣椒, 比较好喝, 你可以褒羊肉胡萝卜汤, 羊排用开水煮沸去血, 然后放姜改中火熬一个小时左右再放入胡萝卜熬个半小时左右就OK了.