Daisy每周一菜：手把手教新手上路 74楼 泡椒豆腐鱼汤

xtt

Music.M

让我想起了成都小吃的担担面！

Music.M

香啊！馋啊！

gerousia

{:13_523:}  收藏了

xuch

看起来很简单，试试看～～

zhshk

第一个可以用烤炉吗？家里没微波炉

xinnianyishi

第一个可以用烤炉吗？家里没微波炉
zhshk 发表于 2009-3-27 21:17

也可以的，但是时间可能稍微长一点，你可以先烤几分钟试试，不熟的话就再烤几分钟。

xinnianyishi

5、DAISY菜式第五招：麻麻辣辣小土豆

材料：土豆（ 爱吃几个拿几个）
配料：盐  辣椒面  花椒面   

方法：1、土豆去皮切成长宽高2厘米左右的小块，放白水里煮熟；
        2、捞起沥干水分；
        3、锅里放油，最好是平底锅，晃动锅，尽量让油霸占的面积越大越好，油热后把土豆块平铺在锅底，中火慢煎，煎一会翻炒一下，尽量让土豆的各个面都煎出金黄色的脆皮；
        4、最后均匀地撒盐、辣椒粉和花椒粉，我家因为自己种了蒜苗，所以切了碎碎的蒜苗在上面，很香。

附带秘制辣椒粉和花椒粉的秘方：
     辣椒粉：
a、平底锅不放油，烧热后把干辣椒放进去焙熟，切忌火不能大，经常用筷子或者锅铲翻动，以免炒成大花脸，焙到明显的辣椒味道弥漫空气时，关火下锅，让辣椒在锅里晾凉；
b、晾凉后的辣椒是脆的，放进一个容器，最好戴着口罩或者鼻孔像周星驰一样的塞好餐巾纸，然后拿擀面杖或者大的汤匙压碎辣椒就行了，一次可以多做一点，放进玻璃瓶就行，炒菜或是做蘸料又香又辣。

    花椒粉：
a、买一个转胡椒粉的MOULIN回来
b、把花椒放进去转

上照片袅！！！！！！！！！！！！！我家麻麻辣辣香香的小土豆，容易上火的人尽量少吃，我吃过一次后扁桃腺发炎了。

nyx

真不错啊！口水中

轩辕紫铃

转胡椒粉的MOULIN，盖子能打开吗？

xinnianyishi

转胡椒粉的MOULIN，盖子能打开吗？
轩辕紫铃 发表于 2009-3-28 19:28

可以打开的，上面的螺丝钉拧开就可以把盖子拿起来了。

小拳头

中午做了火腿土豆焖饭，换了下口味儿，真是简单又好吃。还受到老公的表扬。不错不错啊，楼主能不能再提供些啊？谢谢

xinnianyishi

呵呵，等我这周考完试就多发些上来啊，这周比较忙，不好意思啦。

xinnianyishi

6、DAISY菜式第六招：泡椒豆腐鱼汤
终于考完试了，现在开始可以多教大家一点。之前教了一些基础的菜式，现在开始提高难度。

主料：鱼1条（BAR或者DORADE都行，这两种鱼肉比较细腻好吃） 豆腐
配料：泡椒    姜丝     蒜瓣      香菜      淀粉     盐

做法：1、空锅不要放油先烧一会，锅热了以后用姜片擦一擦锅，这样煎鱼不会粘锅，擦好姜片后再放油，油不要太多，不然汤会很腻；
         2、趁烧锅这个空档把鱼切成小块，擦干水分后沾淀粉，如果口味吃的咸的可以先沾点盐再沾淀粉，放到油锅中两面煎黄；
         3、鱼块煎好后，用锅铲把鱼拨到锅边，然后爆香切碎的泡椒、姜丝和蒜瓣，时间不要长，这个时候要注意火不要太大了，当心焦了；
         4、加水煮，撒盐，开始盖着盖子，汤一开就把盖子揭开，否则汤开的太大鱼肉会碎了，然后把切成小块的豆腐放进去，起锅的时候加点香菜即可。

附送简易泡椒做法：
a、买来小红椒洗干净，整个过程和所有材料不能沾到油；
b、准备一个干净无油污染的玻璃瓶，放入白醋和纯净水，白醋和纯净水的比例是3：1，加入盐、糖、蒜瓣和姜片，盐和糖的比例是3：1，如果掌握不好比例，盐可以尽量多一些，搅拌均匀后放入小红椒，放入冰箱3到5天就可以吃了，注意取泡椒的筷子也不能有油。


最后上照片：

kisakieri

口水啊~~~