关于各种调味品怎么说？

liuerkun

对了 还有  姜

我爱请客

gingembre 姜
葱 ciboule

我爱请客

vinaigre 醋
  sauce de soja 酱油

我爱请客

poivre 胡椒粉
        piment 辣椒
       ail 蒜
       poivron 辣茄
       épineux 辣手     等等

poissonnrie

淀粉叫 fécule

顺便把我厨房里面有的在这里标一下：
红绿黑白各种胡椒：poivre + rose/vert/noir/blanc
辣椒：piment
花椒：épicé de sichuan
孜然：cumin
桂皮：cannelle
豆蔻：cardamome
八角：badiane
此外，就是超市买来的大量的混合香料了，有喜欢的，也有不喜欢的，不过，大多数都不喜欢。

还有新鲜调料：

aneth:小茴香 吃三文鱼的时候喜欢加
[img]http://tbn3.google.com/images?q=tbn:47V3E6gqqYSUCM:[/img]

basilic:七里香，泰国菜里面的那个叫九层塔或者金不换。我外婆家喜欢种这个，很香但是一般都不吃。


thym:百里香  这边非常常见，味道很重，很奇怪，不过烤肉的时候还可以
[img]http://tbn3.google.com/images?q=tbn:A88blxa0nuuRBM:[/img]

cerfeuil:香叶芹菜   味道。。。。。。。。不好，不过比起下面的persil来，还算能接受点
[img=157,115]http://tbn3.google.com/images?q=tbn:eOIXKlE_6i_V2M:[/img]

percil:洋香菜    味道同上，我也不喜欢，但是这个东西太常见了
[img]http://tbn3.google.com/images?q=tbn:J1VzFKFUsVNFRM:[/img]

menthe：薄荷   经常在某一类餐馆里面喝到，放那么多的糖，那么一大把叶子，之后，再抽一口那种大桶的烟，阿里阿里阿里阿里。。。。。。
[img]http://tbn3.google.com/images?q=tbn:FY3f3Vm3E92BOM:[/img]

poireau:大葱
[img]http://tbn3.google.com/images?q=tbn:8Vof6vtbbnZ6nM:[/img]

ciboul ette:香葱

[img]http://tbn1.google.com/images?q=tbn:SeAxB21GhwKToM:[/img]

此外，还有aile大蒜，oignon洋葱，échalote小洋葱，紫色的且小，fenouil茴香（做moule的时候放一点，香得有点臭），cardon（一种长得像油菜杆叶子发白的东西，感觉像喂猪的大叶子），gingembre姜，等等。

最后，简单列一下常用的sauce

sauce soja酱油，中餐
moutarde de Dijon
sauce américaine
ketchup番茄酱，吃薯条
wasabi日本芥末膏，吃刺身
sauce pimentée辣椒酱
curry咖喱
colombo科伦坡
mayonnaise蛋黄酱，吃三明治
sauce à l'ancienne:拌沙拉用的
等等等等。。。。。。。。。。。。。。。

liliboulay

科伦坡 不知道是什么

poissonnrie

科伦坡 不知道是什么
liliboulay 发表于 2009-2-2 12:16

colombo就是斯里兰卡的首都，这里是一种酱的名字，在外面也比较多见。。。
我家对面不远有一个卖炒面的店，里面就有colombo这种酱，有点辛辣，偏咖喱。

liliboulay

colombo就是斯里兰卡的首都，这里是一种酱的名字，在外面也比较多见。。。
我家对面不远有一个卖炒面的店，里面就有colombo这种酱，有点辛辣，偏咖喱。 ...
poissonnrie 发表于 2009-2-2 12:59

哦 这样的呀

还有一个问题

孜然 我今天才知道叫cumin

刚查了一下cumin  说是小茴香子，但是我以前也经常吃小茴香怎么觉得跟孜然味道不一样呢
cumin
n.m. 枯茗,莳萝,小茴香,枯茗子,莳萝子,小茴香子

stras-bourg

学习了

poissonnrie

哦 这样的呀

还有一个问题

孜然 我今天才知道叫cumin

刚查了一下cumin  说是小茴香子，但是我以前也经常吃小茴香怎么觉得跟孜然味道不一样呢
cumin
n.m. 枯茗,莳萝,小茴香,枯茗子,莳萝子,小茴香子 ...
liliboulay 发表于 2009-2-2 13:02

国内有拿小茴香来做饺子馅儿的，其实它就是上面的aneth，这边也有，味道很重。

你查到的小茴香子，是说cumin是茴香的属，叫法不一样，而且孜然也是维语音译过来的。

liliboulay

国内有拿小茴香来做饺子馅儿的，其实它就是上面的aneth，这边也有，味道很重。

你查到的小茴香子，是说cumin是茴香的属，叫法不一样，而且孜然也是维语音译过来的。 ...
poissonnrie 发表于 2009-2-3 18:49

噢 这样的呀 我一个中国朋友送了我好多孜然，正好现在吃羊肉用。

ps：我这里周围的肉店只卖羊肉，牛肉，鸡肉，鹌鹑肉，要想买猪肉得跑好远。

liuerkun

谢谢大家 记下了