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燕窝又如何，虽被尊为养颜美容、延年益寿的珍品，其实也没有多少特别之处。所谓宫燕、毛燕和血燕，都是不同的金丝燕的巢。如爪哇金丝燕巢几乎全部由唾液组成;灰腰金丝燕巢则含有10%左右的羽毛;而棕尾金丝燕生存环境里有较高的氧化铜，被吃的昆虫体内含铁分又较高，因而分泌物呈浅红色，这就是人们极为推崇的血燕。
燕窝究竟有多少营养?请看来自国际权威药典的化学鉴定：含水分10。4%，含氮57。40%，脂肪微量，无氮提出物22%，纤维1。40%，灰分8。70%，数种蛋白质共计18。20%。单就蛋白质而言，牛肉含量20。1%，鸡肉则为23。3%，都胜过燕窝一筹。而且燕窝中的蛋白质多为人体难于吸收的不完全蛋白，相比之下营养价值更要低劣一等。
至于药理作用，香港专家认为，燕窝中真正有效的成分很微量，且不易提取，只有找出有效成分，进而合成，才有可能对疾病发挥积极作用，但我国的医学技术，很难完成这样的高要求。另外一些专家也提出，燕窝含有的营养成分并不丰富，不过容易消化，因此而适于病人食用而已。总之，燕窝可吃，但于养颜美容、延年益寿的作用不大，称其为滋补精品，其实只不过是一个娱人的神话。 |
2009-2-13 22:23:30
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