请教高人，怎么炸油条？

spring

还有，发孝粉在哪里买？从来没注意过这东西。

vwei1212

炸油条好像也需要泡打粉吧，虽然我也么有炸过~~~

sabeibey

神人啊~~~~  为了吃真是不悉一切代价

天边云彩

我也想吃，可惜没有卖的。

liliboulay

我做过  注意面粉与泡打粉的比例  少了 泡不起来 多了 难吃

dzqdzq1988

油条 可真是技术活。。。 我不会。。。

期待高人。

maochong

面粉要用高筋粉,加牛奶和面,稍微加一点糖.要2次发酵,
而且第2次揉的适合加一点点碱油条不会发酸.
不用加泡打粉和明矾.

人在浆糊

原帖由 maochong 于 2008-12-18 21:23 发表
面粉要用高筋粉,加牛奶和面,稍微加一点糖.要2次发酵,
而且第2次揉的适合加一点点碱油条不会发酸.
不用加泡打粉和明矾.

LS有才！

spring

原帖由 maochong 于 2008-12-18 21:23 发表
面粉要用高筋粉,加牛奶和面,稍微加一点糖.要2次发酵,
而且第2次揉的适合加一点点碱油条不会发酸.
不用加泡打粉和明矾.

谢谢，请问高筋粉和碱在哪里可以买到？能不能再详细一点？比如怎么发孝？2次发孝要停留都长时间？

spring

原帖由 sabeibey 于 2008-12-18 02:40 发表
神人啊~~~~  为了吃真是不悉一切代价

呵呵，比起这个坛子的高手，我还是小巫见大巫啦。

Sweetjiajia

油条用的是臭粉，不是发酵粉，买超市的冷冻产品吧，至少可以做油条糍饭团～～

夜之喻

原帖由 maochong 于 18/12/2008 21:23 发表
面粉要用高筋粉,加牛奶和面,稍微加一点糖.要2次发酵,
而且第2次揉的适合加一点点碱油条不会发酸.
不用加泡打粉和明矾.

不是吧油条是要用泡打粉的啊，光用酵母发酵做不出来那种效果吧！
用高筋粉是对的，发酵粉和泡打粉都要加，比例不好说，多试几次就好了

spring

听得我都糊涂了，高筋粉，泡打粉，发孝粉，用法语怎么说的啊？中国超市没见过呀