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楼主 帮忙想个菜谱吧,学校食堂为了中国年,特设一天午饭全校食堂出中午饭,厨师让我帮忙出一分菜单,帮帮忙吧,一个蔬菜,两个肉菜,前菜我想用西红柿拌糖,那个蔬菜我打算用你做的青椒抄蘑菇,不知道好不好，你觉得呢?要有 ...
lucie911 发表于 2009-1-8 13:53 
按理说过中国年最正宗应该吃饺子，不过我估计你们自己包可能会比较麻烦，可以考虑去定一些饺子拿到学校煮或煎。
如果一定要吃炒菜，我觉得选哪道菜都不能代表中餐，毕竟好吃的中餐太多太多了。
我也没想到特别好的搭配，给你几点意见吧。
餐前我觉得用糖拌西红柿不好，因为很多法国人吃不惯，而且拌一大锅，等吃的时候糖都化成水了。我建议你拌两个凉菜，再做一个酸辣汤。两个凉菜最好一荤一素，荤的可以考虑酱牛肉，素的可选的就多了，可以考虑拿豆制品搭配一个。比如素三丝等等。
一个蔬菜，可以考虑炒三冬（冬菜，冬笋，冬菇），如果没有冬菜可以用芥菜替代。
两个肉菜，尽量避免猪肉，如果要用猪肉也要考虑口味特别点的，避免猪肉的腥味，如菠萝咕噜肉或软炸里脊之类的。
我觉得可以考虑一个有特色并且口味重的，如辣子鸡丁或红烧带鱼。
另一个就考虑荤素搭配的菜，如炸茄盒，鱼香豆腐煲，韭黄炒牛肉丝等等
估计以上这些给法国厨师做的话，有相当的难度，哈哈~~ |
2009-1-8 22:17:01
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楼主 
