请教冷冻的noix de saint-jacques怎么做好吃？

dzqdzq1988

黄油煎下 两面焦黄      盐胡椒  一下就可以吃了。。  nature的 味道最鲜了

左手银戒

谢谢LS的同学哈，那个···之前要解冻吗？

ppzzssff

肯定要的~~~
我也是觉得这个方法比较好~~~

Sweetjiajia

或者干贝解冻后，横切成薄片，配荷兰豆、芦笋、西兰花一起炒，就是简单鲜美的中式炒菜了。
干贝解冻，蒸熟，用手撕成丝。加高汤、青豆、蛋花，勾芡一下就是干贝羹了。

左手银戒

原帖由 tianyufr 于 2008-11-15 21:29 发表
2楼正解

稍微变个花样：2楼的方法煎出原味的熟扇贝若干个(效果为两面微焦，中间雪白粉嫩）之后，把它用锋利小刀中间割开，夹入AUVERGNE地区的生火腿薄片适量。用细牙签穿过固定。

小土豆煮熟去皮，对切，浇上用BLUE D`AUVERGNE、 ...

多谢多谢，看上去很专业很法国。

左手银戒

原帖由 Sweetjiajia 于 2008-11-15 23:05 发表
或者干贝解冻后，横切成薄片，配荷兰豆、芦笋、西兰花一起炒，就是简单鲜美的中式炒菜了。
干贝解冻，蒸熟，用手撕成丝。加高汤、青豆、蛋花，勾芡一下就是干贝羹了。 ...

多谢jiajia.
我还想问一下，这个noix de saint-jacques和咱们说的鲜贝、干贝是个什么关系？是同一样东西的不同存在形态或者不是一种东西？

129baty

merci a touts:em0003:

饭大团

话说我买的这种 个头都很小~~·于是我都拿来蒸··
我觉得炒起来应该好吃吧

Sweetjiajia

原帖由 左手银戒 于 2008-11-15 23:36 发表


多谢jiajia.
我还想问一下，这个noix de saint-jacques和咱们说的鲜贝、干贝是个什么关系？是同一样东西的不同存在形态或者不是一种东西？

这个是鲜贝，只是不同的蚌类，鲜贝大小不同。
干贝也叫瑶柱，是鲜贝的干制品。泡发后做菜煮汤，味道非常鲜美。

奈落之夜

没有人喜欢中式的吃法么？用蒜蓉蒸也很好啊